Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong loại quả này rất giàu protein, lecithin, vitamin A, canxi, sắt, kẽm và selen. Ăn trứng thường xuyên rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, trứng còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon.
Khi mua trứng, ngoài chú ý tới trứng mới, trứng cũ thì kích thước của loại quả này cũng được quan tâm. Đa số mọi người đều chọn trứng to nhưng người thông thái chỉ ưng quả nhỏ. Vậy trứng nào mới thực sự tốt?
Chủ trang trại gà siêu trứng cho biết, rất nhiều người nhầm lẫn trứng càng to thì càng nhiều dưỡng chất. Thực tế, dù trứng to hay nhỏ thì sự chênh lệch về dinh dưỡng không nhiều. Kích thước trứng chủ yếu là do giống gà, phương pháp chăn nuôi. Người thông thái chỉ mua trứng gà nhỏ là có lý do cả.
Đầu tiên là do giống gà
Trứng gà to thường là “sản phẩm” của gà mái già đã đẻ trứng trong thời gian dài. Loại này cơ thể tồn dư nhiều hormone vì thế là chất lượng trứng sẽ kém xa. Trong khi đó, trứng nhỏ là “sản phẩm” của gà mái tơ, thể trạng tốt, cơ thể ít bị tiêm thuốc hay ăn cám tăng trọng nên trứng sẽ thơm và chất lượng.
Đặc biệt những con gà mái lần đầu đẻ trứng sẽ cho trứng thơm, ngon. Đây là lí do vì sao người ta thường thích mua trứng gà mái tơ.
Thứ hai là do phương pháp chăn nuôi
Kích thước của trứng cũng do phương pháp chăn nuôi. Gà nuôi công nghiệp sống trong phạm vi nhỏ, hẹp, thức ăn nhiều chất đạm, chất béo nên trứng đẻ ra tương đối lớn.
Trong khi đó, gà thả vườn phạm vi hoạt động lớn, thức ăn chủ yếu là rau cỏ, nhặt nhạnh ngũ cốc rơi vãi, côn trùng nên nạp ít đạm, chất béo. Đây là nguyên do trứng gà nuôi thả sẽ nhỏ hơn và sản lượng cũng thấp hơn.
Tuy nhỏ và sản lượng ít nhưng trứng gà nuôi thả vườn lại thơm, lòng đỏ sẫm màu, ít tanh hơn so với trứng gà công nghiệp.
Nhìn chung, trứng to, trứng nhỏ không khác nhau về dinh dưỡng, chúng chỉ khác biệt một chút về hương vị. Do vậy mà mua trứng nào đi nữa bạn cũng không cần lo có bổ dưỡng hay không.
Dù chọn trứng to hay nhỏ thì Bếp Eva cũng xin chia sẻ với các bạn hai công thức món ngon từ trứng dễ làm cả nhà ăn ai cũng thích.
Trứng chiên tôm
Nguyên liệu
- Tôm
- Trứng gà
- Hành
- Rượu nấu ăn
- Xì dầu
Cách làm
1. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng rồi đem rửa sạch và ướp cùng với rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, muối trong vòng 10 phút cho ngấm.
2. Đập trứng gà ra bát, thêm muối, chút nước lọc rồi đánh tan lên. Thêm nước vào trứng sẽ giúp cho trứng khi chiên mềm và mịn hơn.
3. Đun nóng dầu ăn, cho tôm đã ướp vào xào chín. Tới khi tôm chuyển sang màu cam thì tắt bếp.
4. Đun nóng dầu ăn, cho trứng đã đánh tan vào chiên vàng.
5. Khi trứng gần chín bạn cho phần tôm vào. Vặn lửa nhỏ cho tới khi bề mặt trứng chín hoàn toàn thì rắc hành lá xắt nhỏ và tắt bếp.
6. Cho trứng chiên ra đĩa, cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức.
Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà hương vị còn đặc biệt thơm ngon. Trứng chín vàng thơm, mềm xốp, thịt tôm ngọt đậm đà, cả hai kết hợp tạo nên món ngon ăn cơm hay làm món nhậu đều hợp.
Trứng ngâm tương
Nguyên liệu
- Trứng gà
- Tỏi
- Vừng
- Rau mùi
- Dầu ớt
- Nước tương hải sản cao cấp
Cách làm
1. Trứng rửa sạch cho hết cặn bẩn rồi cho vào nồi, thêm nước lạnh, đậy vung và luộc trong khoảng 6 phút thì vớt ra thau nước lạnh.
2. Bóc vỏ trứng và cho vào khay sâu lòng.
3. Cho tỏi băm, rau mùi, dầu ớt và vừng vào bát tô rồi thêm nước tương hải sản cao cấp.
4. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp nước tương sau đó đổ ngập phần trứng đã bóc vỏ trước đó.
5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để qua đêm. Lưu ý, nước tương phải ngập bề mặt trứng.
6. Trứng ngâm sau 1 ngày là có thể ăn được. Trứng thơm mùi tương, cay cay của dầu ớt, phần lòng đỏ chín lòng đào nên vô cùng béo ngậy, ăn với cơm nóng là hết sảy.
CÙNG CHUYÊN MỤC
