Ngô là một trong những loại ngũ cốc phổ biến, không chỉ ngon miệng mà còn rất có lợi cho sức khỏe. Được xem là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, ngô hỗ trợ hiệu quả cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện tình trạng táo bón và duy trì hoạt động ruột đều đặn. Bên cạnh đó, ngô có chỉ số đường huyết vừa phải, lại no lâu, rất phù hợp để đưa vào thực đơn của người đang theo chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng.
Không chỉ vậy, trong ngô còn chứa lượng lớn các axit béo không bão hòa, vitamin E cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa khác, đây là những thành phần quan trọng giúp bảo vệ thành mạch, hỗ trợ tuần hoàn máu và góp phần làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin E, còn được gọi là "tocopherol", không chỉ tốt cho làn da mà còn đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe sinh sản nữ giới.
Một điểm cộng nữa của ngô là hàm lượng lutein và vitamin A dồi dào, những dưỡng chất có lợi cho đôi mắt, nhất là trong thời đại người ta thường xuyên tiếp xúc với màn hình điện thoại, máy tính. Thêm ngô vào bữa ăn hàng tuần là cách đơn giản để chăm sóc thị lực một cách tự nhiên.
Cách luộc ngô ngon không cần thêm đường
Luộc ngô tưởng đơn giản nhưng nếu không biết mẹo, món ăn sẽ dễ bị khô, nhạt vị, thậm chí làm mất đi nhiều dưỡng chất quý giá. Bí quyết nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách nêm nếm tưởng chừng như rất nhỏ.
Chọn bắp ngô vừa độ, không quá già cũng không quá non
Bắp ngô ngon là bắp còn tươi, vỏ xanh, râu vàng óng và vẫn còn chảy sữa khi bấm nhẹ. Ngô quá non sẽ ít tinh bột, ăn không bùi; còn ngô già sẽ khô và dai, khi luộc lên dễ bị sượng.
Chừa lại một lớp vỏ lụa mỏng khi luộc
Khi sơ chế, bạn nên bóc bỏ các lớp vỏ dày bên ngoài, chỉ giữ lại lớp vỏ trong cùng. Lớp này giúp bắp ngô giữ nước, giữ nhiệt và lưu lại hương thơm tự nhiên trong quá trình luộc.
Dùng nước lạnh, không dùng nước nóng để luộc
Xếp ngô vào nồi, chế nước lạnh ngập mặt và bắt đầu đun. Không nên đổ nước nóng ngay từ đầu vì sẽ làm bắp ngô bị sốc nhiệt, mất nước nhanh khiến hạt bị khô, mất đi vị ngọt tự nhiên.
Thêm một ít muối khi nước sôi
Nhiều người thường lầm tưởng rằng cho đường vào sẽ làm ngô ngọt hơn, nhưng thực ra, một chút muối mới là “trợ thủ” giúp vị ngọt của ngô được tôn lên rõ nét. Muối còn có tác dụng giữ màu hạt ngô vàng tươi bắt mắt.
Luộc khoảng 20 phút ở lửa vừa
Sau khi nước sôi và đã thêm muối, tiếp tục đun thêm 15-20 phút để ngô chín đều, mềm nhưng không nát. Khi vớt ra, bắp ngô sẽ thơm lừng, ngọt đậm và mọng nước.
Ngoài muối, bạn có thể cân nhắc cho thêm một lượng nhỏ baking soda vào nồi nước luộc. Việc này không chỉ giúp ngô nhanh mềm mà còn hỗ trợ giải phóng một số dưỡng chất khó hấp thụ, điển hình là niacin, một loại vitamin nhóm B có trong ngô. Theo nghiên cứu, nếu không có mặt của yếu tố kiềm như baking soda, niacin trong ngô sẽ bị “khóa” và không được cơ thể hấp thu đầy đủ, thậm chí có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt ở những người ăn nhiều ngô trong thời gian dài.
Vì vậy, thêm một chút baking soda không chỉ giúp ngô mềm, thơm mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn tưởng chừng rất đơn giản này.
Như vậy, có thể thấy chỉ với vài điều chỉnh nhỏ trong cách luộc ngô, từ khâu chọn bắp, giữ vỏ, dùng nước lạnh cho đến thêm chút muối và baking soda bạn đã có thể làm nên những bắp ngô luộc vàng ươm, thơm ngọt, mềm vừa phải và tốt cho sức khỏe. Đừng quên, phần nước luộc ngô sau khi để nguội cũng có thể uống, vừa mát, vừa giàu dinh dưỡng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
