Nguyên liệu:
- 1 quả mướp đắng to, đậu nành 40 gam, gừng 2 lát, muối lượng thích hợp, 1 thìa rượu nấu ăn, 150g xương
Cách làm:
- Ngâm đậu nành trước một giờ để dùng, để rút ngắn thời gian hầm.
- Sườn tươi rửa sạch rồi cho vào nồi, cho nước lạnh vào, thêm lát gừng và rượu nấu ăn vào để khử mùi hôi, đun sôi trên lửa lớn và tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, sau khi sôi hết bọt thì rửa sạch, để ráo để sử dụng sau này.
- Khi mua mướp đắng nên chọn loại có đường vân rộng và ít hoặc không có vết sần nhỏ trên bề mặt. Nhìn chung loại mướp đắng này có thịt dày hơn, ruột bên trong nhỏ, vị đắng nhẹ hơn. Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi, bỏ ruột, cạo sạch phần nàng trắng bên trong cho bớt đắng rồi cắt miếng theo sở thích.
- Cho mướp, sườn đã chần và đậu nành đã ngâm vào nồi, thêm gừng lát khử mùi tanh.
- Thêm lượng nước vừa đủ, đun trên lửa lớn, hớt bọt rồi đậy nắp, chuyển sang lửa nhỏ và nấu cho đến khi mướp đắng chuyển sang màu vàng và mềm, nêm muối tùy theo sở thích và trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
