Nguyên liệu:
- 500 gam thịt thăn nội lợn, lượng vừng trắng rang vừa đủ, 1 quả trứng, 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa bột năng
- Nước sốt chua ngọt: 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 3 muỗng canh giấm thơm balsamic, 4 muỗng canh đường
Cách làm:
Thịt thăn rửa sạch, thấm khô rồi thái thành những viên vuông nhỏ, cỡ 1.5cm. Bạn cũng có thể thay thế thịt thăn bằng các loại thịt khác cũng được.
Cho thịt vào bát, cho nước tương nhạt, rượu nấu ăn, hạt tiêu, trứng gà đập vào trộn đều, ướp thịt khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Cho 2 muỗng canh bột năng trực tiếp vào thịt đã ướp gia vị trộn đều, đảo đều tay cho đến khi keo lại, nếu thấy khô thì cho ít nước vào.
Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi, ngập được miếng thịt là được. Khi dầu nóng từ 50% đến 60% (cho đũa vào để thấy xuất hiện bọt nhỏ), cho lần lượt từng miếng thịt vào chiên trên lửa cho đến khi thịt có màu vàng nâu thì vớt ra.
Sau khi vớt hết thịt lượt 1, tăng nhiệt độ dầu lên một chút rồi cho thịt vào chiên lại một lúc cho miếng thịt chín hoàn toàn, có vỏ hơi giòn thì vớt ra. Để lên giấy thấm dầu.
Cho một ít dầu vào nồi đun nóng lên, cho rượu nấu ăn, nước tương nhạt, dấm balsamic, đường trắng vào khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo sở thích. Sau khi nước sốt chua ngọt được đun sôi, cho tinh bột nước vào nấu cho đến khi nước sốt sệt lại.
Cuối cùng đổ thịt heo đã chiên giòn vào nước sốt chua ngọt, đảo nhanh tay, trộn đều rồi bày ra đĩa, rắc một chút vừng trắng rang chín lên.
Món thịt lợn viên chiên kiểu này vừa hơi giòn lại chua chua ngọt ngọt, đậm đà vô cùng kích thích vị giác, ai nhìn thấy cũng muốn ăn ngay lập tức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
