Nguyên liệu:
- 1/2 con vịt, một chai bia, 1 quả ớt sừng xanh hoặc nửa quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt sừng đỏ hoặc nửa quả ớt chuông đỏ, 2 nhánh hành lá, 1 mẩu gừng, 4 tép tỏi, 1 ít hạt tiêu, 2 hoa hồi, 3 lá nguyệt quế, vài quả ớt khô (không ăn được cay thì bỏ qua), 1 ít vừng trắng, nước tương, hắc xì dầu, giấm
Cách làm:
Ớt xanh và đỏ rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt thành từng lát hình thoi. Gừng gọt vỏ cắt lát, 1 nhành hành lá thì cuốn lại. 1 nhánh hành lá còn lại thì chia phần thân trắng và xanh riêng ra, phần lá xanh thái nhỏ. Tỏi đập dập.
Vịt đã chặt miếng cho vào chậu nước ngâm cho ra bớt máu thừa rồi rửa sạch.
Cho vịt vào nồi. Thêm một lượng nước vừa đủ vào, thêm 2 thìa rượu nấu ăn và gừng để khử mùi hôi tanh. Vặn lửa và đun sôi, hớt bỏ váng, luộc trong 2 phút, vớt vịt ra để riêng.
Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô vào xào cho dầu thơm. Sau đó cho vịt vào đảo cho đến khi vịt sém vàng.
Vặn lửa nhỏ rồi đổ một chai bia vào. Thêm nước sôi để nước không bị ngập các nguyên liệu. Thêm 2 thìa nước tương nhạt và một ít nước hắc xì dầu, sau đó đổ nửa thìa giấm, đậy nắp và đun trong 30 phút trên lửa nhỏ.
Sau 30 phút, miếng vịt đã chín hẳn, vặn lửa to để nước gần cạn hết, nếu thích ăn đậm đà bạn có thể thêm chút muối.
Lúc này, trút ớt xanh và ớt đỏ vào, đảo cho đến khi ớt chín thì tắt bếp. Cho vịt om bia ra đĩa, rắc vừng trắng rang, hành lá xắt nhỏ lên trên là thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
