Một trong những cách làm bánh trôi lạ mà ngon chính là hấp. Cách làm bánh trôi hấp không có nhiều sự khác biệt so với bánh trôi truyền thống.
Để giúp chị em nằm lòng món ăn lạ mà quen này, Bếp Eva xin chia sẻ 2 công thức bánh trôi hấp, chị em làm đảm bảo cả nhà tấm tắc ngợi khen.
1 Cách làm bánh trôi hấp nhân truyền thống
Thay vì luộc như thông thường, chị em có thể tham khảo cách làm bánh trôi hấp sau đây:
a) Nguyên liệu làm bánh trôi hấp truyền thống
- Bột gạo nếp: 500g
- Bột gạo tẻ: 50g (lưu ý, không dùng quá nhiều bột gạo tẻ vì nó dễ khiến kết cấu bánh bị rời rạc).
- Dừa đã nạo sợi nhỏ
- Nước hoa bưởi: 1tsp
- Đường phên
- Xửng hấp
Nguyên liệu cho món bánh trôi hấp nhân truyền thống.
b) Hướng dẫn cách làm bánh trôi hấp ngon
Món bánh trôi hấp nhân truyền thống này cực kỳ dễ làm. Bạn có thể tham khảo một số bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh
- Cho phần bột nếp và bột tẻ đã chuẩn bị vào 1 tô lớn.
- Từ từ thêm nước ấm vào và khuấy đều cho đến khi bột tan. Để khoảng chừng 2 - 3 tiếng cho bột tách nước.
- Khi thấy bột lắng xuống dưới thì trút phần nước đi rồi cho bột vào túi hoặc khăn vải. Treo bột lên cao để róc nước.
Lưu ý, nên kiểm tra bột thường xuyên. Khi chạm tay vào thấy bột mịn, không dính tay là được.
Bước 2: Chia bột và đường phên
- Tách bột thành các phần nhỏ vừa ăn.
- Đường phên thái miếng nhỏ. Vì đường phên rất ngọt nên bạn đừng thái miếng quá lớn nhé.
Bước 3: Nặn bánh trôi
- Lấy vỏ bánh đã ấn dẹt, đặt phần đường phên vào giữa rồi bao lại.
- Lần lượt thực hiện cho tới khi hết vỏ và nhân bánh. Quá trình vê bạn không nên vê quá kỹ để tránh bánh bị vỡ khi hấp.
Bước 4: Hấp bánh
- Đặt bánh trôi vào xửng rồi đem hấp trong khoảng 10 phút là bánh chín.
Bánh trôi hấp có vỏ ngoài trong mọng cực kỳ bắt mắt. Phần vỏ bánh chín mềm thơm. Đặc biệt, bánh hấp nên không sợ bị nát.
Bước 5: Trình bày
Xếp bánh trôi hấp ra đĩa rồi thêm vừng, dừa nạo lên bên trên là bạn đã có một món bánh chiêu đãi cả nhà ngày Tết Hàn Thực.
2 Cách làm bánh trôi hấp nhân thịt đơn giản
Ngoài loại bánh chay nhân đỗ xanh, đường phên thì bánh trôi còn có nhân thịt cực kỳ ngon.
a) Nguyên liệu làm bánh trôi hấp nhân thịt
Vỏ bánh trôi
- Bột nếp: 200gr
- Đường: 1 thìa nhỏ
- Muối: 1 thìa nhỏ
- Nước ấm: 170ml
Nhân bánh trôi
- Dầu ăn: 1 thìa
- Thịt lợn xay: 100gr
- Cà rốt thái hạt lựu: 50gr
- Nấm hương cắt nhỏ: 18gr
- Tôm khô băm nhỏ: 15gr
- Hành, mùi thái nhỏ
- Dầu hào, rượu mai quế lộ, dầu mè, bột ngô
- Xửng hấp
b) Cách làm bánh trôi hấp nhân thịt
Bước 1: Làm nhân bánh
- Bắc chảo sạch lên bếp rồi thêm dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho thịt băm, cà rốt, củ cải, nấm hương, tôm khô vào chảo. Nêm nếm thêm 2 thìa dầu hào, 1 thìa mai quế lộ, ½ thìa dầu mè, 1 chút muối, đường.
- Điều chỉnh lửa vừa rồi đảo đều tay cho các nguyên liệu và gia vị quyện vào nhau.
- Khi gần xong, bạn thêm 1 chút bột ngô, hạt tiêu cùng hành, mùi thái nhỏ rồi tắt bếp. Bột ngô sẽ giúp các nguyên liệu kết dính lại với nhau tốt hơn.
- Đợi nhân nguội thì vê thành từng viên nhỏ bằng nhau.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho bột nếp vào bát rồi thêm 1 chút đường, muối cùng khoảng 170ml nước ấm. Dùng tay trộn đều để tạo thành một khối bột dẻo mịn.
Chia bột thành những miếng nhỏ bằng nhau, vo tròn lại sau đó miết dẹt để thêm nhân.
Bước 3: Nặn bánh
Lấy vỏ bánh đã chuẩn bị trước đó, đặt nhân vào giữa sau đó túm gọn mép bột lại và vê tròn.
Bước 4: Hấp bánh
Xếp bánh trôi vào xửng và đặt lên bếp hấp. Thời gian hấp bánh chừng 10 - 15 phút tùy kích thước của bánh.
Bước 5: Thành phẩm
Xếp bánh trôi nhân thịt đã hấp chín ra đĩa và thưởng thức. Bánh trôi hấp nhân thịt có lớp vỏ dai mềm, phần nhân ngọt thơm, đậm đà cực kỳ hấp dẫn.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh trôi hấp
Muốn có bánh trôi hấp ngon, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Bột làm bánh
Bột nếp làm bánh phải chọn loại chất lượng. Bột mịn, thơm, không có cặn hay lợn cợn. Nếu có thể bạn nên chọn mua gạo nếp ngon như nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp nương … rồi đem đi nghiền thay vì mua sẵn bột bán ngoài siêu thị.
Vỏ bánh
Vỏ bánh quyết định ít nhiều tới chất lượng của bánh trôi. Những chiếc bánh ngon có vỏ vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Vỏ mỏng bánh dễ nứt, vỏ dày bánh khó chín.
Thời gian hấp
Chú ý thời gian hấp bánh. Nên hấp trong khoảng từ 10 - 15 phút là phù hợp nhất.
Ăn bánh trôi có béo không?
Thông thường các chị em rất e dè với những món ăn làm từ tinh bột, trong đó có bánh trôi. Vậy ăn bánh trôi có béo không?
Trên thực tế, đây là một trong những món được xếp vào danh sách cần tránh xa với các chị em. Nguyên nhân là do bánh làm từ bột nếp nên hàm lượng tinh bột và calo rất cao.
Ước tính, trong 1 suất bánh chứa khoảng 300 calo. Nếu chị em ăn nhiều sẽ rất dễ tăng cân, đặc biệt nguy hiểm với người đang mắc các bệnh như tiểu đường.
Vừa rồi là một số cách làm bánh trôi hấp đơn giản mà chị em nào cũng có thể làm theo. Hãy cùng trổ tài trong dịp Tết Hàn Thực 2022 này nhé!
CÙNG CHUYÊN MỤC
