Kem chuối là một món tráng miệng ngọt ngào được làm từ chuối chín, sữa tươi, kem tươi và đường. Món ăn này có xuất xứ từ Châu Âu, nhưng đã trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới.
Món kem này có hương vị thơm ngon, mịn màng, béo ngậy và có độ ngọt vừa phải. Nó có thể được dùng riêng lẻ hoặc được kết hợp với các loại trái cây tươi, bánh ngọt, bánh quy, nước sốt chocolate hoặc caramel để tạo ra các món tráng miệng phong phú và đa dạng.
Kem chuối là món tráng miệng yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong các dịp họp mặt, tiệc tùng hay các dịp lễ tết. Ngoài ra, việc tự tay làm kem chuối cũng là một trải nghiệm thú vị và đơn giản để có thể thưởng thức món tráng miệng ngon miệng tại nhà.
Hướng dẫn chọn chuối ngon
Chọn chuối ngon làm kem là một bước quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng của món kem. Một số lưu ý chọn chuối ngon:
- Nên dùng chuối sứ hoặc chuối xiêm, vì loại chuối này có vị ngọt và thơm hơn các loại chuối khác.
- Chọn chuối vừa chín tới, không quá chín và không quá xanh123. Nếu chuối chín quá dễ bị nát, còn chuối chưa chín hẳn sẽ có vị chát.
- Chọn những quả có vỏ màu vàng đều, không bị nứt hoặc thâm tím. Nên kiểm tra xem chuối có dòi hay không bằng cách nhìn vào đầu quả.
- Không nên mua chuối đã được bảo quản lâu trong tủ lạnh hoặc đã được xử lý hóa chất. Nên mua chuối nguyên quả, không nên mua chuối đã cắt hoặc bóc vỏ.
10 cách làm kem chuối ngon, dễ làm
1) Cách làm kem chuối đơn giản nhất
Nguyên liệu:
4-5 chuối chín
1/2 ly sữa tươi
1/2 chén đường
Nước cốt chanh
Vani
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bóc sạch vỏ chuối rồi thái thành các khoanh tròn nhỏ.
Bước 2: Cho phần chuối đã sơ chế vào bọc nilon rồi cho vào ngăn đá khoảng 4 tiếng. Điều này sẽ khiến chuối xốp và mịn hơn.
Bước 3: Lấy chuối ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa tươi và nước cốt chanh. Bạn có thể thêm đường hoặc vani tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 4: Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi được kết cấu mịn và sánh. Sau đó bạn cho kem chuối vào khuôn hoặc hộp có nắp và để lại vào ngăn đá khoảng 1-2 tiếng.
2) Cách làm kem chuối mít
Nguyên liệu:
2-3 chuối chín
1 kg mít chín
1/2 ly sữa tươi
1/2 ly kem tươi
1/2 chén đường
Hướng dẫn cách làm:
- Bóc vỏ và cắt chuối thành những miếng nhỏ.
- Bóc vỏ và lấy phần thịt của trái mít ra khỏi hạt.
- Cho chuối và mít vào máy xay cùng với đường và xay đều.
- Thêm sữa tươi vào máy xay và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Lấy hỗn hợp chuối mít ra khỏi máy xay và thêm kem tươi vào đó.
- Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy đánh kem để đánh kem và chuối mít cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và xốp.
- Cho hỗn hợp kem chuối mít vào trong tô và đặt vào tủ lạnh để làm kem đông lại trong ít nhất 2 giờ.
- Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí theo ý thích.
3) Cách làm kem chuối sữa chua
Nguyên liệu:
4 quả chuối chín
2 hộp sữa chua không đường
1 ly kem tươi
1/2 chén đường
Hướng dẫn thực hiện:
- Bóc vỏ và cắt chuối thành những miếng nhỏ.
- Cho chuối vào máy xay cùng với đường và xay đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Thêm sữa chua vào hỗn hợp chuối và đường, trộn đều.
- Đánh kem tươi đến khi cánh của máy đánh bắt đầu tạo ra những gợn sóng. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh kem bị đặc quá mức.
- Thêm kem tươi vào hỗn hợp chuối và sữa chua, đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và xốp.
- Cho hỗn hợp kem chuối sữa chua vào trong tô và đặt vào tủ lạnh để làm kem đông lại trong ít nhất 2 giờ.
- Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí theo ý thích.
4) Cách làm kem chuối socola
Nguyên liệu:
4 quả chuối chín
1/2 ly sữa tươi
1/2 ly kem tươi
1/2 chén đường
1/2 chén socola đen bào
Hướng dẫn cách làm:
- Bóc vỏ và cắt chuối thành những miếng nhỏ.
- Cho chuối vào máy xay cùng với đường và xay đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Thêm sữa tươi vào hỗn hợp chuối và đường, trộn đều.
- Đánh kem tươi đến khi cánh của máy đánh bắt đầu tạo ra những gợn sóng. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh kem bị đặc quá mức.
- Thêm socola đen bào vào hỗn hợp chuối và sữa tươi, đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và xốp.
- Cho hỗn hợp kem chuối socola vào trong tô và đặt vào tủ lạnh để làm kem đông lại trong ít nhất 2 giờ.
- Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí theo ý thích, có thể thêm thêm socola đen bào lên trên.
5) Cách làm kem chuối cốt dừa
Nguyên liệu:
3-4 quả chuối chín
1 hộp sữa đặc
1 hộp sữa tươi không đường
1/2 chén đường
1/2 chén cốt dừa tươi
Các bước thực hiện:
- Chuối chín bóc vỏ và cắt thành những miếng nhỏ.
- Cho chuối vào máy xay cùng với đường và xay đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Thêm sữa đặc và sữa tươi vào hỗn hợp chuối và đường, trộn đều.
- Thêm cốt dừa tươi vào hỗn hợp chuối và sữa, trộn đều.
- Cho hỗn hợp kem chuối cốt dừa vào trong tô và đặt vào tủ lạnh để làm kem đông lại trong ít nhất 2 giờ.
- Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí theo ý thích.
6) Cách làm kem chuối dừa đậu phộng
Nguyên liệu:
4-5 quả chuối chín
1/2 chén đậu phộng rang
1/2 chén cốt dừa tươi
1 hộp sữa đặc
1 hộp sữa tươi không đường
1/2 chén đường
Các bước thực hiện:
- Bóc vỏ và cắt chuối thành những miếng nhỏ.
- Cho chuối vào máy xay cùng với đường và xay đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Thêm sữa đặc và sữa tươi vào hỗn hợp chuối và đường, trộn đều.
- Cho đậu phộng và cốt dừa vào hỗn hợp kem chuối, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp kem chuối dừa đậu phộng vào máy xay và xay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Cho hỗn hợp kem vào trong tô và đặt vào tủ lạnh để làm kem đông lại trong ít nhất 2 giờ.
- Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra khỏi tủ lạnh và trang trí bằng đậu phộng rang.
7) Cách làm kem chuối bơ
Nguyên liệu:
5 quả chuối chín
50g đường
1 quả bơ
1 hộp sữa đặc
1 hộp sữa tươi không đường
2 thìa nước cốt chanh
Kem tươi
Các bước thực hiện:
- Lột vỏ và hạt bơ, thái nhỏ thịt bơ. Lột vỏ chuối rồi thái chuối thành những miếng nhỏ.
- Cho bơ, chuối, nước cốt chanh, sữa tươi và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
- Đổ hỗn hợp bơ ra một chiếc bát lớn. Bạn đánh kem tươi cho dày rồi cho vào hỗn hợp bơ, khuấy đều.
- Cho hỗn hợp kem bơ chuối vào khuôn hoặc hộp đựng, phẳng mặt kem rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng để kem đông lại.
8) Cách làm kem chuối sầu riêng
Nguyên liệu:
Chuối sứ (chuối xiêm): 15 trái
Sầu riêng: 400gram
Đậu phộng rang muối: 1 chén
Sợi dừa non
Nước cốt dừa: 2 lon
Nước lọc: 200ml
Sữa đặc: 1 thìa canh
Bột bắp: 1 thìa canh
Gia vị: Đường, muối
Dụng cụ: Bịch nilon ( túi zip ), tô, muỗng, nồi,…
Các bước làm kem chuối:
Bước 1: Chuẩn bị chuối, sầu riêng. Chuối mua về cần bóc vỏ ra, cho vào từng bọc nilon rồi dùng thớt ép nhẹ, có thể sử dụng thêm que kem kẹp vào để lúc ăn tiện hơn. Sầu riêng tách bỏ hạt.
Bước 2: Chuẩn bị đậu phộng. Đậu phộng mua về bạn cần vò bỏ hết vỏ đi, sau đó đập nhuyễn ra.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa. Đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi, cho thêm vào 200ml nước lọc. Tiếp theo cho vào 1 thìa canh sữa đặc và 1 thìa canh đường, nửa thìa cafe muối, 1 thìa canh bột bắp. Sau đó khuấy đều cho tan hết, rồi bắc nồi lên bếp, đảo đều tay tránh nước cốt dừa bị khét. Đến khi sôi, bạn hạ nhỏ lửa chờ trong 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm kem chuối sầu riêng. Cho sầu riêng, đậu phộng, sợi dừa non sao cho phù hợp với khẩu vị vào bịch chuối đã chuẩn bị, tiếp theo cho nước cốt dừa vào. Đẩy hơi trong bịch ra rồi miết bịch lại, sau đó gấp bịch nilon lại cho vừa vặn.
Bước 5: Thành phẩm. Sau khi cho nước cốt dừa, đậu phồng, sầu riêng và sợi dừa vào chuối thì ta bỏ vào tủ lạnh, chờ đông khoảng từ 4-6 tiếng rồi lấy ra dùng.
9) Cách làm kem chuối Thái Lan
Nguyên liệu:
Chuối tây hoặc chuối sứ: 10 quả
Nước cốt dừa: 100ml
Sữa tươi không đường: 100 ml
Sữa chua có đường: 100g
Sữa đặc: 30g
Kem sữa tươi: 100 gr
Cùi dừa tươi: 100 gr
Đậu phộng rang muối: 100g
Các bước làm kem:
Bước 1: Chuối mua về rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng theo chiều dọc của quả. Cắt làm 3-5 miếng, tùy theo kích thước quả chuối.
Bước 2: Đậu phộng cho vào chảo, cho một chút muối vào và rang đều với lửa nhỏ. Rang cho đến khi vỏ lạc chuyển màu vàng sậm, nứt hạt là được. Sau đó để nguội rồi xát vỏ, giã rối.
Bước 3: Cùi dừa gọt vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo rồi bào sợi.
Bước 4: Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa chua, sữa đặc, kem sữa tươi vào bát, quấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Chuẩn bị khuôn hoặc khay lớn, xếp đều cùi dừa, đậu phộng, chuối chín dưới đáy khuôn, đổ một lớp hỗn hợp kem sữa vào. Xếp từng lớp cho đầy khuôn.
Bước 6: Đem hộp kem bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Khi kem đông, để lấy kem ra khỏi hộp, khay, bạn cần nhúng hộp kem vào chậu nước sẽ giúp lấy kem ra dễ dàng hơn. Có thể thái kem chuối thành những thanh nhỏ vừa ăn.
10) Cách làm kem chuối lá dứa
Nguyên liệu:
Chuối sứ: 10-12 quả
Nước cốt dừa: 300 ml
Nước cốt dừa loãng: 200 ml
Mít thái sợi: 100 gr
Bột năng: 50 gr
Lá dứa: 50 gr
Đậu phộng rang muối: 100g
Sữa tươi không đường: 1 bịch
Sữa đặc: 130g
Các bước thực hiện:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ, cho ít nước vào xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Cho nước cốt dừa, nước cốt dừa loãng, sữa tươi không đường và sữa đặc vào nồi, đun với lửa vừa, khuấy đều để tan hết đường. Thử lại độ ngọt cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm sữa hay đường.
Bước 3: Pha bột năng với ít nước lạnh cho tan rồi cho từ từ vào nồi kem, khuấy đều cho sệt lại thì tắt bếp. Chia hỗn hợp kem thành hai phần bằng nhau, một phần trộn với nước cốt lá dứa, một phần để nguyên màu trắng.
Bước 4: Chuối lột vỏ rồi ép chặt sau đó cho vào bọc nilon. Đậu phộng rang bỏ vỏ rồi giã nhỏ. Dừa nạo lấy ra một chén để phủ trên mặt kem.
Bước 5: Cho hỗn hợp kem lá dứa vào bọc nilon chứa chuối, thêm một ít mít thái sợi và đậu phộng rồi tán đều. Sau đó cho hỗn hợp kem trắng lên trên, rắc thêm ít dừa nạo và đậu phộng. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Cho bọc kem vào ngăn đông khoảng 5-6 tiếng là có thể dùng được.
Những lưu ý khi làm kem chuối
- Chọn chuối chín tới, không quá chín và không quá xanh. Chuối chín tới sẽ có vị ngọt tự nhiên và dễ ép dẹt. Chuối quá chín sẽ bị nát và không giữ được hình dạng. Chuối quá xanh sẽ có vị chua và cứng.
- Sử dụng nước cốt dừa đặc, không pha loãng. Nước cốt dừa đặc sẽ giúp kem chuối có độ béo ngậy và sánh mịn hơn. Bạn có thể thêm sữa đặc, sữa tươi hoặc sữa chua để tăng vị ngọt và bổ sung dinh dưỡng cho kem chuối.
- Hòa tan bột năng với nước nguội trước khi cho vào nồi nấu nước cốt dừa. Bột năng sẽ giúp nước cốt dừa đặc lại và bám chặt vào chuối. Nếu cho bột năng vào khi nước cốt dừa đã sôi, bột năng sẽ vón cục và không tan được.
- Ép chuối trong túi nilon hoặc khay nhựa có que cầm. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng ép chuối thành những miếng mỏng và đều nhau. Ngoài ra, que cầm cũng giúp bạn ăn kem chuối tiện lợi hơn.
- Khuấy đều hỗn hợp kem chuối trong quá trình làm đông. Điều này sẽ giúp phá vỡ các tinh thể đá, làm cho kem chuối mịn và dẻo hơn. Bạn có thể khuấy đều kem chuối sau mỗi 30 phút hoặc 1 tiếng trong khoảng thời gian 4-5 tiếng.
- Thêm các loại trái cây khác như dâu tây, việt quất, mít hoặc các loại hạt như lạc, hạnh nhân để tăng hương vị và dinh dưỡng cho kem chuối. Bạn có thể rắc các loại trái cây hay hạt lên trên hoặc xếp xen kẽ với chuối trong khay hoặc túi nilon.
Những lưu ý khi ăn kem chuối
Kem chuối là một món tráng miệng ngon và bổ dưỡng, nhưng cũng có chứa nhiều calo và đường. Lượng calo trong kem chuối có thể dao động từ 88 -188 calo cho mỗi 100 gram, tùy thuộc vào kích cỡ, thành phần và cách chế biến của kem chuối. Nếu ăn quá nhiều kem chuối mà không kiểm soát lượng calo tiêu thụ và đốt cháy trong ngày, bạn có thể tăng cân. Vì vậy, nên ăn kem chuối vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và luyện tập thể dục thường xuyên để duy trì sức khỏe và cân nặng lý tưởng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
