Kho là phương pháp dùng nhiệt để làm chín thức ăn trong một thời gian dài. Dưới tác động của nhiệt độ, miếng thịt trở nên mềm, thơm và đậm đà hơn. Sở dĩ cách nấu thịt bò kho được yêu thích bởi các lý do sau:
Tại sao cách nấu bò kho lại được yêu thích?
Bạn không cần thực hiện quá nhiều thao tác mà vẫn có được món ăn ngon. Việc duy nhất cần làm là thái thịt, thêm gia vị rồi đem hầm chín.
Thịt bò kho thích hợp cho những bữa cơm đông người. Món ăn vừa giàu dinh dưỡng, dễ nấu lại tiết kiệm được công sức và nhiều chi phí khác.
Tất cả đều được nấu chín trong một nồi nhờ đó bạn dễ dọn dẹp, căn bếp cũng gọn gàng và bớt bừa bộn hơn.
Cách nấu bò kho không khó nhưng để có món ngon ai cũng thích thì cần phải nắm được bí kíp “gia truyền”. Cùng tham khảo công thức nấu món ngon từ thịt bò này ngay sau đây nhé.
Thời gian, dụng cụ nấu bò kho
Món bò kho này nấu càng lâu thì càng ngon. Thời gian cần có để hoàn thành món ăn này như sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: 15 phút
- Thời gian nấu: 2 tiếng
- Tổng: 2 tiếng 15 phút
Để nấu bò kho nhanh hơn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ nhà bếp sau:
- Nồi kho hoặc nồi áp suất, nồi nấu chậm…
- Dao, thớt
- Thìa, đũa
Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt bò kho là rất cao. Cụ thể:
- Calo: 364
- Chất béo: 16g
- Tinh bột: 11g
- Đường: 8g
- Chất xơ: 2g
- Chất đạm: 44g
- Muối: 1.03g
Hướng dẫn cách nấu thịt bò kho ngon
được sử dụng dưới đây dành cho 5 người ăn:
- Thịt bò: 700g
- Rượu nấu ăn: 2 thìa
- Gừng: 1 củ
- Quế: 1 miếng
- Tỏi: 10 nhánh
- Cà rốt: 1 củ
- Xì dầu: 2 thìa
- Muối ăn
- Hoa hồi: 1 cái
- Hành lá
- Khoai tây: 2 - 3 củ
- Hạt tiêu sọ
- Lá nguyệt quế
- Dầu ăn
- Ớt
Thịt bò: Nên chọn phần nạm hoặc thịt sườn bò để kho. Đây là phần thịt giàu dinh dưỡng, săn chắc, có nạc mỡ đan xen vì thế khi nấu lên sẽ rất thơm mềm và đậm đà. Khi mua, nên ưu tiên những miếng có màu tươi sáng, hồng hào, độ đàn hồi tốt.
Cà rốt: Những củ tươi, có cuống còn xanh là mới thu hoạch.
Khoai tây: Chọn củ có bề mặt nhẵn nhụi, màu vàng đẹp không thâm, thối. Tuyệt đối không chọn khoai đã mọc mầm hoặc bề mặt chuyển màu xanh.
Các loại thảo mộc như lá nguyệt quế, hồi, quế… bạn có thể mua tại các siêu thị. Chúng sẽ nâng hương vị món ăn lên một tầm cao mới.
Rượu nấu ăn: Có thể chọn mua rượu Thiệu Hưng. Loại rượu này có độ cồn nhẹ nên an toàn cho sức khỏe. Nó giúp khử mùi hôi, tanh đồng thời làm tăng hương vị cho món ăn.
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Lấy 1 củ gừng nhỏ nướng chín rồi cạo sạch, giã nhuyễn xát quanh miếng thịt bò, sau đó rửa sạch để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Nên thái miếng vuông để món hầm ngon hơn.
Bước 2: Xào thịt bò
Đun nóng dầu ăn rồi cho gừng thái lát, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế cùng hạt tiêu vào đảo thơm.
Trút thịt bò vào vặn lửa to đảo nhanh tay khoảng 8 - 10 phút cho tới khi thịt chuyển màu vàng.
Nêm vào đây 2 thìa rượu nấu ăn, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa xì dầu rồi đảo đều tay cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Thêm nước vào thịt bò
Đổ khoảng 1.2l nước vào nồi sao cho ngập toàn bộ thịt bò. Đậy nắp vung lại rồi hầm trong khoảng 1.5 tiếng. Nếu không có thời gian, bạn có thể hầm bằng nồi áp suất thịt sẽ nhanh mềm hơn.
Bước 4: Thêm rau củ vào hầm chung
Cà rốt, khoai tây bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vuông vừa ăn. Tỏi bóc vỏ.
Kiểm tra thấy thịt bò mềm thì bỏ khoai tây, tỏi vào. Đảo đều các nguyên liệu rồi đậy vung hầm tiếp. Nhớ vặn lửa vừa và đun thêm 40 phút nữa là được.
Bước 5: Nêm lại gia vị
Nêm nếm lại gia vị cho thịt bò kho đậm đà. Trước khi tắt bếp, bạn cho vào đây hành lá thái khúc là hoàn thành.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Múc phần thịt bò kho ra bát rồi thưởng thức chúng ngay khi còn nóng. Những miếng thịt bò chín mềm, thấm đẫm gia vị ăn cùng cơm, bánh mì là hết sảy.
Khoai tây cùng cà rốt chín bở tơi, ngọt thơm, ngấm nước sốt từ bò ăn rất thích.
Bí quyết nấu thịt bò kho ngon
- Thịt bò phải được xào kỹ cho chín và cạn nước mới thêm nước.
- Để món ăn ngon chuẩn vị, bạn đừng cho quá nhiều nước. Thay vào đó, hãy chỉ thêm 1 lượng vừa đủ sao cho mặt nước vừa chạm tới bề mặt thịt.
- Nếu chưa tự tin về cách nấu bò kho của mình, bạn có thể mua gói gia vị kho bán sẵn tại cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.
- Nên kho thịt bò với bếp ga hoặc bếp điện trong vòng 10 phút sau đó sẽ hầm bằng nồi áp suất. Cách làm này sẽ giúp thịt bò chín mềm ngon mà không bị bở hoặc nát.
Thịt bò kho ăn với gì, bảo quản thế nào?
Sau khi đã hoàn thành món ăn với cách nấu bò kho mà Bếp Eva chia sẻ thì bạn đừng quên lựa chọn món ăn kèm phù hợp. Vì bò kho khá đậm đà nên bạn có thể ăn cùng với cơm trắng, bánh mì, bún, phở đều rất hợp.
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị thêm rau thơm, dưa chuột hoặc các loại rau củ luộc để bữa cơm thêm hài hòa hương vị.
Ngoài cách nấu bò kho thì phương pháp bảo quản cũng rất quan trọng. Các đầu bếp lâu năm mách nhỏ, với những chị em bận rộn có thể kho thịt bò trước sau đó để nguội rồi bỏ vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra, hâm nóng là có thể sử dụng được. Phương pháp này vừa nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
Tuy nhiên, bạn không nên để thịt bò kho trong tủ lạnh quá lâu mới sử dụng. Thời gian dài sẽ khiến cho món ăn không còn ngon như ban đầu lại mất sạch chất dinh dưỡng.
Cách nấu bò kho này đơn giản mà hương vị lại vô cùng tuyệt vời, chẳng kém đầu bếp nhà hàng là bao đâu. Hãy thử chế biến món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả với Bếp Eva nhé. Chúc bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
