Nem rán là món ăn truyền thống, vô cùng quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Thông thường khi làm nem rán, chúng ta thường gói thành hình trụ dài hoặc nem vuông (có nhân hải sản). Nem rán cũng thường được gói bằng bánh tráng, nem rế, hoặc vỏ ram, vỏ bò bía... Nem rán thơm nức, vàng giòn lại chấm cùng nước mắm chua ngọt khiến ai cũng thích mê khi thưởng thức.
Thế nhưng dưới bàn tay khéo léo của chị em phụ nữ, gần đây, món nem rán được thay hình đổi dạng, gói thành hình tam giác vô cùng đẹp mắt. Về cơ bản, nhân nem vẫn giữ nguyên như cũ, chỉ là cách gói sẽ khác đi, tạo hình tam giác. Cách tạo hình mới cho nem này khiến nhiều người vô cùng thích thú.
Chị Trần Phương bắt "trend" rất nhanh, cũng mày mò học gói nem tam giác để ăn vào dịp Tết. Thành phẩm nem tam giác của chị vừa vàng ươm, giòn tan, đẹp mắt, khi ăn chỉ việc gắp từng cái thưởng thức, nên nem không bị rơi nhân, rất thú vị.
Chị Trần Phương
Nếu chị em nào muốn học cách làm nem rán hình tam giác, có thể tham khảo công thức của chị Trần Phương dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
Phần nhân nem:
- Miến, mộc nhĩ, nấm hương, thịt vai lợn, su hào, cà rốt, hành tây, giá đỗ, hành lá, ra mùi, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, dầu hào, trứng... các nguyên liệu tính toán sao cho vừa đủ
- Vỏ nem: Bánh tráng
Cách làm:
- Miến ngâm mềm cắt 1cm. Lưu ý không nên ngâm nở miến thì khi rán nem hay bị bục.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch sau đó cắt nhỏ hạt lựu.
- Thịt vai bằm nhỏ.
- Su hào gọt vỏ, thái sợi rồi cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Hành, mùi rửa sạch cắt nhỏ.
Cho miến, mộc nhĩ, nấm hương, thịt vai, su hào, cà rốt, hành tây, giá đỗ, hành lá, rau mùi vào bát tô to, thêm hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, dầu hào trộn đều. Cuối cùng thêm trứng trộn đều. Lưu ý không thêm quá nhiều trứng sẽ khiến nhân nem ướt, khó gói.
Cắt đôi bánh đa nem (bánh tráng). Ở một nửa của bánh đa nem, quết chút giấm hoặc nước cốt chanh hay bia tươi lên rồi gập đôi của bánh đa nem lại theo chiều dài. Việc quyết giấm/nước cốt chanh/bia tươi nhằm giúp lúc rán nem sẽ vàng và giòn ngon hơn.
Xúc một lượng nhân vừa đủ lên phần đầu của bánh đa nem sau đó bắt đầu gập lại theo kiểu hình tam giác. Các bước tuần tự như hình dưới đây.
Cho một ít nhân nem vào đầu bánh đa nem
Sau đó gói lại theo kiểu hình tam giác
Gói lần lượt cho đến hết
Nem hình tam giác sau khi gói xong
Sau khi gói xong, xếp nem lên khay chuẩn bị rán.
Rán nem tam giác cũng rán giống nem thường. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho nem vào rán sơ lần một rồi vớt ra để ở giấy thấm dầu. Sau đó làm nóng lại dầu, cho nem vào rán lần 2 cho chín vàng là xong.
Những chiếc nem hình màu vàng là đã rán sơ 1 lần trông đã rất đẹp mắt
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
