Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt gà xào măng tây nấm rơm: 84.000đ
- Rau củ quả luộc: 15.000đ
- Lòng già xào dưa cải: 20.000đ
- Nộm mề gà: 25.000đ
Tổng: 144.000đ
Nguyên liệu: - 200g măng tây, 200g nấm rơm, 400g cái đùi cánh gà, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa xì dầu, một thìa nhỏ muối, một ít bột nêm.
Cánh gà rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Thêm nước tương, rượu nấu ăn vào, trộn đều và ướp thịt gà trong 30 phút. Măng tây cắt bỏ phần rễ, thân già, sau đó rửa sạch, cắt khúc. Nấm rơm rửa sạch, cây nào to thì bổ đôi.
Đun sôi 1 nồi nước, cho ít muối và dầu ăn vào, cho măng tây và nấm rơm vào nước sôi chần qua trong 2 phút rồi vớt ra dùng sau. Cho ít dầu dầu ăn vào chảo, đổ thịt gà vào xào cho đến khi thịt gà chuyển sang màu trắng đục và mềm. Sau đó cho nấm rơm và măng tây đã chần qua vào, lần lượt thêm dầu hào, muối và bột nêm vào xào đều cho dến khi tất cả các nguyên liệu chín hoàn toàn thì tắt bếp.
Bắc gà xào nấm rơm, măng tây ra đĩa, ăn nóng với cơm. Gà xào kiểu này đậm đà thơm ngon, nấm rơm và măng tây hơi giòn, ăn rất hấp dẫn.
Chuẩn bị: 1 cái súp lơ, 1 củ cà rốt, xíu muối
Đun sôi nồi nước, thêm chút muối, cho cà rốt cắt khúc vào luộc trước. Lúc nào gần chín thì thả súp lơ đã rửa sạch thái miếng vào luộc chín, vớt ra đĩa.
Chuẩn bị: 300g mề gà, dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu, lạc rang, đu đủ, cà rốt, muối, chanh, nước mắm...
Mề gà rửa sạch với muối hạt rồi đem ướp với các gia vị: dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu. Để ít nhất 3h-5h cho các gia vị ngấm sâu vào miếng mề. Có thể ướp và để qua đêm (khoảng 8h) trong tủ lạnh. Sau khi ướp xong đem rán/ chiên sơ qua với chút dầu trong chảo để mề vừa chín tới, mặt hơi vàng. Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên rack (giá) rồi xếp mề gà lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc đến khi thấy miếng mề chín đều từ trong ra ngoài, mùi thơm là được. Chú ý trong quá trình nướng thi thoảng lật miếng mề để chín đều. Mề chín thái miếng vừa ăn và trộn với nộm.
Lạc rang chín giã nhỏ. Đu đủ, cà rốt nạo sợi, ngâm nước với chút muối và ½ quả chanh trong khoảng 20phút để nộm được trắng giòn. Sau đó vớt ra, bóp cho ráo nước và chuẩn bị nước trộn nộm.
Nước trộn: Cho nước lọc, nước mắm, tương ớt, đường vào nồi đun. Khi hỗn hợp sôi thì bỏ tỏi, ớt vào. Đun sôi tầm 3 phút thì cho nước quất vào. Hỗn hợp nếu nấu nhiều có thể trữ trong tủ lạnh dùng dần.
Trộn nước nộm với mề gà, và các loại rau củ quả. Sau đó rắc lạc rang giã nhỏ lên là xong.
Chuẩn bị: 300g lòng già, 2 bát con dưa cải chua, hành lá, muối, bột nêm, hạt tiêu, hành khô
Lòng già mua về sơ chế sạch vớt bột mì và chút rượu hoặc giấm cho hết mùi hôi tanh. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có ít gừng với hành lá trong 1 phút cho thơm và sạch hoàn toàn. Vớt lòng già ra thái miếng vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho lòng già vào xào săn lại, nêm nếm chút muối hoặc bột nêm rồi cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, thêm xíu dầu, cho dưa cải chua vào xào thơm và hơi săn lại thì cho lòng già vào đảo chung trong 1 phút, nêm nếm lại gia vị, rắc chút hạt tiêu, hành lá rồi tắt bếp. Cho lòng già xào dưa chua ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
