Là một cô vợ đảm đang, thích nấu ăn nên khi chồng nói thèm dồi ngỗng, cô nàng Ngọc Huyền đã mua ngay 1 con ngỗng 3kg về nhà chế biến. Một con ngỗng như vậy cô có thể chế biến thành 6 món vô cùng hấp dẫn, thơm ngon đảm bảo ai cũng thích mê.
Ngọc Huyền
Dưới đây là 6 món thịt ngỗng ngon của Ngọc Huyền, các bạn hãy tham khảo nhé:
NỘM XOÀI NGỖNG
Nguyên liệu:
- 200gram thịt ngỗng (phần thịt ức) + 2 trái xoài xanh khoảng 600gram + 1 thìa nước mắm (do nhà hết nước mắm, nếu không là 3 thìa na) + 1 thìa muối (nếu cho nước mắm sẽ không cần cho muối) + 3 thìa đường + 1/2 trái chanh vàng + 1 thìa tỏi băm + 1 trái ớt đỏ băm nhỏ + Lá bạc hà (có húng quế thì các bác cho húng quế nha)
Cách làm:
Ngỗng luộc chín rồi vớt ra cho nguội. Tiếp đến thái lát mỏng. Xoài gọt vỏ rồi thái hoặc bào sợi.
Cho vào tô gồm xoài + 1 thìa nước mắm + 1 thìa muối + 3 thìa đường + 1 thìa tỏi băm + ớt băm. Mang bao tay trộn đều, cho thêm thịt ngỗng + lạc giã rối + rau thơm thái nhỏ và trộn đều 1 lần nữa. Để gỏi 1 lúc cho ngấm rồi cho ra đĩa và thưởng thức!
Thành phẩm: Nộm xoài chua ngọt, thịt ngỗng mềm thấm vị cùng chút cay của ớt và mùi thơm của rau, vị bùi béo của đậu phộng ăn rất ngon!
NGỖNG CHÁY TỎI
Sử dụng 1 đùi ngỗng góc tư chặt miếng vừa ăn rồi ướp với 1/3 thìa bột ngọt + 1/3 thìa bột nêm + đường + 1 nước tương + 1/2 thìa dầu hào + 1/3 thìa ngũ vị hương + 1 thìa gừng băm nhỏ.
Trộn đều và bọc kín ít nhất 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi phi vàng. Sử dụng dầu vừa phi tỏi để chiên ngỗng đã ướp.
Chiên đến khi thịt có chút khô và hơi cháy cháy thì gắp thịt ra đĩa. Rắc tỏi phi lên, khi ăn chấm cùng nước mắm pha ngọt
Pha nước mắm: với 2 nước + 2 nước mắm + 1 đường + 1 tương ớt + 1 chanh rồi thêm tỏi và ớt băm (không thích cay nhiều thì không cho ớt nữa).
Thành phẩm: Bên ngoài khô nhưng thịt bên trong mềm ngọt thấm vị cùng chút bùi bùi của tỏi phi , hương thơm của ngũ vị hương khiến món ăn thơm hơn nữa sẽ là món nhậu hoặc ăn cùng bún, cơm đều cực ngon nhé!
NGỖNG XÀO LĂN
Nguyên liệu:
+ 250gram thịt ngỗng + 1,5 trái ớt chuông (khoảng 150gram) + 1 củ cà rốt nhỏ + 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa bột nêm + 1/3 thìa muối + 1/3 thìa đường + 1/2 thìa nước tương (xì dầu) + 1 thìa dầu hào + 1 trái ớt đỏ cay thái lát + Sả khô (hoặc 1 cây sả tươi thái nhỏ) + 1 thìa tỏi băm nhỏ + 1/2 thìa tiêu + Dầu ăn
Cách làm:
Bóp thịt với muối và chanh để khử bớt mùi hôi rồi rửa sạch với nước. Thái thịt thành các miếng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát có độ dày 0,3mm Ướp thịt với 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa bột nêm + 1/3 thìa đường + 1/2 thìa nước tương + sả khô + 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và bọc kín ướp 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm và trút thịt vào xào sơ. Cho thịt ra bát riêng. Dùng chảo đó cho tiếp 2 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho cà rốt và xào trên lửa lớn khoảng 1 phút thì cho ớt chuông vào thêm 1/3 thìa muối + 1 thìa dầu hào xào khoảng 3 phút. Tiếp đến trút thịt vào xào thêm tiêu cho thơm. Xào đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức!
Thành phẩm: Thịt ngỗng dai ngọt đậm đà, ớt chuông ngọt cùng vị cay của tiêu ớt, hương thơm của sả sẽ là món ăn cực đưa cơm!
DỒI CỔ NGỖNG
Nguyên liệu:
+ 1 cổ ngỗng đã rút xương (giữ lại phần da cổ) + 80gram thịt ngỗng + 15gram lạc (đậu phộng) rang giã rối + 1/3 thìa bột ngọt (mì chính) + 1/2 thìa bột nêm + 25gram tiết ngỗng (đã pha sẵn với nước muối) + 10gram đậu xanh không vỏ đã ngâm nở + 1/3 thìa tiêu xay + Rau thơm (vì không có húng quế nên tớ thay bằng lá bạc hà. Bác nào thích hành lá thì cho thêm)
Cách làm:
Da cổ ngỗng ngâm với nước muối loãng 15 phút. Sau đó bóp với muối và chanh khử bớt mùi hôi rồi rửa sạch với nước (nhớ lột cổ ngỗng ra bóp cho sạch). Cho vào tô gồm 80gram thịt ngỗng (đây là phần thịt lọc từ cổ luôn) băm nhỏ. Trộn với 1/3 thìa bột bọt + 1/2 thìa bột nêm + 25gram tiết ngỗng + 15gram lạc giã rối + 10gram đậu xanh ngâm nở + rau thơm thái nhỏ và trộn đều. Cột chặt 1 đầu da cổ ngỗng, tiếp đến cho hỗn hợp thịt nhồi chặt cổ ngỗng và cột phần đầu còn lại cho chắc chắn.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho cổ ngỗng vào hấp 10 phút thì dùng tăm chọc để bên trong nhanh chín chứ bục thì không dễ bục đâu nà vì da cổ ngỗng dai và dày. Hấp thêm 10 phút thì lấy cổ ngỗng ra cho nguội bớt rồi mang đi chiên vàng giòn là xong!
Thành phẩm: Phần da khô, hơi giòn có chút dai. Bên trong thơm mùi rau, vị bùi của lạc cùng thịt ngỗng và tiết thấm vị thơm ngon rất lạ miệng!
NGỖNG HẤP BIA
Sử dụng 1/2 phần ức ngỗng ướp với 1/3 thìa bột nêm + 1/2 thìa muối + sả khô hoặc sả tươi thái lát + gừng thái sợi trong 10 phút.
Đặt nồi hấp lên bếp, cho bia vào. Nồi hấp sôi thì cho thịt ngỗng vào hấp trong 20 phút.
Lấy thịt ra và thái lát, ăn kèm rau dưa và chấm cùng nước chấm ngỗng cháy tỏi!
CANH KHOAI TÂY CÀ RỐT NẤU NGỖNG
Món này tận dụng phần thịt đã lọc, phần xương giữ lại nấu canh. Cũng nấu giống canh khoai tây và xương thông thường.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
