Nguyên liệu:
- Thịt heo quay: 300-350g
- Dưa cải chua: 200g
- Nước dừa tươi: 200 ml
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1 trái
- Nước tương, đường, bột nêm, tiêu, nước màu dừa, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Để món này ngon, thịt heo quay nên dùng phần thịt ba chỉ, tỷ lệ thịt lạc và mỡ tương đương. Sau đó, cắt heo quay thành miếng hình khối, kích thước khoảng 2,5 cm.
Dưa cải chua, rửa sạch, cắt khúc cỡ 3-4 cm. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt heo quay vào nồi kho, thêm 1/2 chỗ hành tím băm nhỏ ở trên, thêm 1 thìa nước tương, ít bột nêm, tiêu, trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Món này sử dụng nước dừa tươi nên không cần ướp đường. Tuy nhiên, nếu bạn không dùng nước dừa thì khi ướp nên thêm xíu đường cho món ăn được thanh.
Bước 3: Kho thịt heo quay với dưa chua
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng, cho 1/2 chỗ hành tím còn lại phi thơm. Tiếp đến cho dưa cải chua vào đảo cho săn.
Cho nồi thịt đã ướp lên bếp, đun lửa lớn, đảo đều thịt khoảng 5 phút. Tiếp đến cho dưa cải chua đã xào ở trên vào đảo đều. Cho nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt, thêm chút nước màu dừa, nêm vừa ăn rồi kho nhỏ lửa. Đến khi nước gần cạn, nêm lại vừa ăn, tắt bếp, cho thịt ra đĩa, thêm vài lát ớt xắt, xíu tiêu là được.
Thịt heo quay kho dưa cải chua thơm ngon, hấp dẫn trôi cơm vô cùng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
