SƯỜN SỐT CAM
Nguyên liệu:
- 800g sườn, 3 quả cam, 15g đường phèn hoặc đường trắng, 1 muỗng canh đậu nành sống, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, nửa bát nước tinh bột (nước có pha 1 thìa tinh bột)
Cách làm:
Bào lấy một ít vỏ cam. Sau đó vắt nước 2 quả cam. Gọt vỏ quả cam còn lại rồi thái miếng nhỏ. Lưu ý cần bỏ hết hạt cam và bỏ cả phần cùi trắng để món ăn không bị đắng.
Sườn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem rửa sạch với nước, cho vào ngâm trong bát nước sạch khoảng 10 phút để ra hết máu thừa. Sau đó vớt sườn ra để ráo.
Rắc vỏ cam vào bát sườn, thêm muối, nước tương và dầu hào, đảo đều rồi ướp trong 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.
Đổ dầu (một lượng nhỏ) vào chảo, thêm đường phèn và đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đường từ từ tan chảy, có màu cánh gián.
Đổ sườn heo đã ướp vào đảo đều sao cho đường bao bọc hết được cả sườn heo, làm nó đổi sang màu nâu đỏ đẹp mắt.
Chiên sườn khoảng 2 phút, thêm nước cam, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút với lửa vừa và nhỏ. Có thể mở nắp cứ sau mười phút để lật sườn cho sườn ngấm. Thêm nửa bát nước pha tinh bột vào, đun nhỏ lửa. Mở nắp để nêm nếm lại gia vị, thêm muối và đường cho vừa ăn. Đun cho nước sốt sền sệt lại.
Cuối cùng, đổ phần thịt cam đã cắt vào. Tắt lửa ngay sau khi trộn đều cam với sườn heo. Lưu ý, không nấu phần thịt cam này nếu không món ăn sẽ có vị đắng.
Cho sườn sốt cam ra đĩa rồi ăn với cơm trắng.
CÁNH GÀ SỐT CAM
Nguyên liệu:
- 10 cái cánh gà, rửa thật sạch
- 1 quả cam vàng, vắt lấy nước cốt
- Bột năng hoặc bột mì, đường
- 1/2 củ tỏi băm
- 1 nhánh gừng băm nhỏ
- Gia vị ướp thịt: xì dầu, rượu trắng, muối, bột nêm, tiêu, xíu dầu mè, 1 thìa nhỏ bột bắp
- 1 ít hành lá thái nhỏ
- 1 ít vỏ cam bào nếu thích
Cách làm:
Cánh gà chặt thành các đốt dài theo khớp cánh gà, cho vào tô rồi ướp gia vị trộn đều lên để 20 phút cho thấm.
Bắc chảo cho nhiều dầu lên bếp, đun nóng dầu. Gắp từng miếng cánh gà lăn qua bột mì cho cánh gà bám 1 lớp mỏng bột, sau đó gắp từng miếng cánh gà vào chiên vàng và vớt ra đĩa.
Lấy chảo sạch, cho 1 xíu dầu ăn đun nóng dầu rồi cho tỏi, gừng băm vào phi thơm. Cho nước cam cùng với xíu muối, đường, bột nêm, dầu mè, rượu trắng, xì dầu, 1-2 thìa nước bột năng để tạo độ sệt.
Khi hỗn hợp nước sốt sôi thì cho toàn bộ cánh gà vào xóc đều để cánh gà bám đều nước sốt. Rắc hành hoa lên hoặc có thể thêm vừng trắng cũng rất ngon.
Gắp cánh gà sốt cam ra đĩa và trang trí sao cho đẹp mắt.
MỨT CAM MẬT ONG TRỊ HO
Nguyên liệu:
- 3 trái cam (lựa cam vỏ không quá dày)
- 100gr mật ong
- 100gr đường
Cách làm:
Cam chà với muối, sau đó xả qua nước lạnh, rồi trụng (chần) qua nước sôi 3-4 phút.
Sau đó vớt cam ra thái lát hơi dày.
Cho cam + mật ong và đường vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp khoảng 30 phút. Trong thời gian nấu thỉnh thoảng hớt bọt và lật những lát cam cho ngấm đường đều.
Qua 30 phút nước đường sẽ sánh, tắt bếp để cam 1 tiếng trong nồi trước khi gắp cam xếp lên vỉ.
Để vài tiếng cho cam có bề mặt hơi ráo là xếp cam vào hũ đậy nắp kín, dùng dần.
Làm như vậy là các bạn đã hoàn thành món mứt cam mật ong đơn giản lại còn chữa ho cho cả nhà rất tiện dụng.
NƯỚC CAM XOÀI
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài to, cắt miếng cube
- 1 chén nước cam
- 1 muỗng canh nước gừng
- 1 chén nước ngọt có ga
- 2 muỗng canh nước chanh
- 1 muỗng canh đường nâu
- Đá viên
Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào trong máy xay và xay ở tốc độ cao từ 2-3 phút.
Rót hỗn hợp nước cam xoài ra ly và thưởng thức nhé!
BÁNH BÔNG LAN CUỘN CAM
Nguyên liệu:
- 4 trứng gà tách lòng đỏ và trắng riêng
- 85 gr bột mì; 55 ml dầu ăn; 75ml nước cam vắt; 65 gr đường nước cốt chanh
- 30 gr mứt vỏ cam thái nhỏ, bạn cũng có thể thay vỏ cam tươi bào nhỏ vài lát cam
Thực hiện:
Lòng đỏ, 3 giọt nước cốt chanh, 10 gr đường cho vào âu dùng phới đánh tan. Sau đó cho dầu ăn, nước cam và mứt cam vào trộn đều.
Lòng trắng, 3 giọt nước cốt chanh cho vào âu dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ thấp. Khi lòng trắng có nhiều bong bóng thì cho từ từ đường vào tăng tốc độ cao đánh 4 phút là lòng trắng bông cứng.
Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn chung, sau đó cho ngược lòng đỏ vào âu lòng trắng nhẹ nhàng trộn một 1 chiều.
Xếp miếng giấy dầu lên khuôn hình chữa nhật. Xếp những lát cam lên, sau đó đổ bột từ từ vào. Thả khuôn bột lên bàn vài lần cho bột thoát khí.
Lò nướng bật trước 10 phút ở nhiệt độ 140 độ C. Cho khuôn bánh vào ngăn giữa của lò nướng 30 phút là bánh chín. Lấy bánh ra để 1 chút là cuộn tròn.
Bánh bông lan cuộn cam tươi có vị ngọt nhẹ thơm mùi cam, đặc biệt là bánh rất xốp. Các bạn nên bảo quản bánh trong túi nilon nhé!
THẠCH CAM TƯƠI
Nguyên liệu:
- 3 quả cam lớn
- 250 ml nước
- 180ml rượu vodka vani
- 60ml rượu triple sec (Là loại “liqueur” có mùi cam, loại rượu này có vị ngọt ngọt chua chua, hơi đăng đắng và mùi thơm mà bạn từng nếm qua ở quả cam hay quít)
- ¼ chén kem vani
- 1 gói bột thạch nhỏ
Cách làm:
Cắt đôi quả cam sau đó ép nước cam bằng thìa hoặc máy ép nước cam bằng tay. Sau đó nhẹ nhàng tách phần ruột còn lại bên trong ra, phần vỏ giữ nguyên cố gắng không làm rách vỏ.
Đun sôi nước trên bếp và cho bột thạch vào, khuấy đều cho đến khi nó hòa tan. Thêm rượu vodka vani, triple sec, kem rồi khuấy đều hỗn hợp. Đổ hỗn hợp này vào một cốc đong hoặc khay. Đặt các phần vỏ cam lên khay muffin để cố định chúng. Sau đó rót hỗn hợp thạch vào các nửa vỏ cam.
Cho khay thạch cam vào tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi chúng đông lại.
Khi ăn, cắt các miếng thạch cam ra rồi thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
