Nguyên liệu:
- 300g thịt thăn lợn, 1 nắm ngồng tỏi, vài tai mộc nhĩ khô, nửa củ cà rốt, 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối, dầu ăn
- Nước sốt: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh bột và nửa bát nước
Cách làm:
Thái thịt lợn thành sợi to cỡ nửa ngón tay út, cho thịt ra bát. Cho nước tương, hắc xì dầu, muối, dầu hào, tinh bột vào trộn đều. Cuối cùng cho một ít dầu ăn để khóa ẩm thịt, làm thịt không bị ra nước khi xào, khiến thịt mềm không khô dai. Ướp thịt hơn nửa tiếng.
Ngồng tỏi rửa sạch, cắt thành từng đoạn. Cà rốt bào sợi, mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Tỏi thái lát.
Pha nước sốt: 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, nửa thìa muối, 1 thìa tinh bột, và một bát nước nhỏ rồi trộn đều để dùng sau.
Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho thịt heo đã thái nhỏ vào xào cho đến khi chuyển màu, sau đó chiên cho đến khi thịt hơi chuyển sang màu vàng nâu thì cho ra đĩa.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi thái lát, cà rốt và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào đảo vài lần.
Sau đó cho ngồng tỏi vào xào đều. Trong thời gian này nên đổ thêm xíu nước vào để món ngồng tỏi xào tươi và ngon, giòn hơn.
Khi nước cho vào đã cạn, đổ nước sốt vào, xào lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại.
Cho thịt lợn vào, đảo đều một lúc rồi tắt bếp.
Món thịt lợn xào ngồng tỏi vừa ngon lại lạ miệng, chẳng hề ngán ngấy, ai ăn cũng phải mê mẩn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
