Nguyên liệu:
- 200g tôm sông, 2g gừng, 4 quả ớt khô đỏ, 4 nhánh tỏi, 2g hạt tiêu, 1 quả ớt sừng xanh, 180g đậu Hà Lan.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Bóc bỏ vỏ của đậu Hà Lan, lấy khoảng 180 gam hạt, ngâm vào bát nước sạch một khoảng thời gian sau đó rửa chúng dưới vòi nước hai lần.
Tôm sông có kích thước tương đối nhỏ nên chỉ rửa sạch nhiều lần mà không cần bóc vỏ hay bỏ râu. Nếu mua được tôm sông to thì có thể cắt bỏ râu.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, bắc lên bếp đun nóng, sau khi nước sôi thì cho đậu Hà Lan vào, chần qua khoảng 1 đến 2 phút rồi dùng vợt lưới vớt ra để ráo.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Ớt sừng xanh, ớt đỏ, tỏi bóc vỏ rửa sạch. Ớt sừng xanh bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái khúc. Tỏi băm nhỏ, ớt khô cắt miếng.
Bước 2: Xào tôm với đậu Hà Lan
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo sạch, đun nóng, khi nhiệt độ dầu nóng đến 50-60%, cho một ít hạt hoa tiêu và gừng băm nhỏ vào xào, sau khi thơm thì vớt bỏ ra.
Tiếp tục đun, cho các lát tỏi và phần ớt khô vào. Nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua ớt khô.
Cho toàn bộ tôm sông vào xào cho đến khi bề mặt tôm chuyển sang màu hơi đỏ.
Sau đó cho ớt sừng xanh và đậu Hà Lan vào, nêm muối vừa ăn, đừng quên rắc thêm chút tiêu đen cho thơm, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Tôm sông xào đậu Hà Lan ra đĩa, ăn nóng với cơm. Tôm sông xào đậu Hà Lan kiểu này vừa có chút giòn giòn của tôm, bùi bùi thơm ngon, hấp dẫn của hạt đậu ai thưởng thức cũng phải khen.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
