Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món lòng già xào vừa giòn ngon, đậm đà, không hôi, ăn với cơm ngon tuyệt.

Chuẩn bị:

- Lòng già, hành boa rô, ớt đỏ dùng để xào, gừng, rượu nấu ăn, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế lòng già

- Lòng già sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Lộn mặt bên trong lòng già ra, dùng nước rửa cho sạch sẽ rồi lộn lại, để lòng vào âu to.

- Thêm bột mì và một bát giấm trắng vào, dùng tay vò nhẹ cho hết chất nhầy. Mục đích của việc dùng bột mì để rửa lòng vì bột mì có thể hút hết tạp chất. Còn giấm trắng cũng có thể loại bỏ được mùi hôi đặc trưng của lòng già. Nếu bạn vẫn còn ngửi thấy mùi hôi, lộn mặt trong ra, cắt bỏ hết phần mỡ bên trong của lòng già, chà sạch rồi rửa lại bằng nước.

- Theo cách xử lý này, bạn có thể rửa sạch hết chất nhầy, bẩn cặn của lòng già, mùi hôi giảm đi rất nhiều. 

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 1

Bước 2: Luộc lòng

- Cho nước vào nồi, cho lòng già, gừng thái chỉ, hạt tiêu vào đun trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, luộc đến khi lòng chín mềm, có thể dùng đũa chọc thủng là được. 

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 3

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu để xào

- Vớt lòng già, để nguội, thái miếng vừa ăn.

- Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc. Ớt thái chéo.  

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 4

Bước 4: Xào lòng

- Cho dầu ăn vào chảo, thêm gừng băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó đổ phần lòng già vào xào khoảng nửa phút, không xào lâu quá, khiến lòng bị dai. Thêm 1 xíu sa tế vào (nếu không thích cay có thể bỏ qua).

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 5

- Đổ ớt và phần đầu trắng hành boa rô vào xào chung trong nửa phút, tắt bếp.

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 6

- Rắc nốt phần lá xanh của hành vào, đảo đều.

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 7

Cho lòng già xào ra đĩa thưởng thức. Món ăn ngon, đậm đà, bạn có thể ăn 2-3 bát cơm và chẳng muốn dừng!

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 8

Trời rét đậm, làm ngay món lòng già xào kiểu này mềm thơm cơm nấu nhiều cũng hết - 9

Chúc các bạn thành công!

Ăn mãi cải cúc nhưng giờ mới biết xào thế này cũng ngon, đánh bay cả rổ đầy
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)