Giá đỗ là một trong những loại rau mầm tươi ngon, thanh mát khiến nhiều người yêu thích. Không chỉ thế, giá đỗ vô cùng tốt cho sức khỏe. Giá đỗ có tính mát, vị ngọt, không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, thông kinh lạc, giải độc mà còn điều hòa ngũ tạng, làm đẹp da, tiêu ẩm, thanh nhiệt.
Trong quá trình nảy mầm của đậu xanh, vitamin C tăng lên rất nhiều, gấp 7 lần hàm lượng ban đầu của đậu xanh nên giá trị dinh dưỡng của giá đỗ lớn hơn so với đậu xanh. Giá đỗ chứa nhiều chất đạm, chất béo, chất bột đường, nhiều loại vitamin, xenlulo, caroten, niacin, phốt pho, kẽm và các khoáng chất khác, có tác dụng giảm cân an toàn.
Hơn nữa, giá đỗ xanh có chứa chất riboflavin rất thích hợp cho những người bị viêm loét miệng. Giá đỗ rất giàu chất xơ, là loại rau tốt cho người bệnh táo bón, có tác dụng phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa. Nó còn có chức năng làm sạch sự tích tụ của cholesterol và chất béo trong thành mạch máu và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Giá đỗ có thể ăn sống, làm gỏi nộm, nấu canh hay quen thuộc nhất là làm các món xào. Tuy nhiên nhiều người chia sẻ, giá đỗ xào rất ngon vì thế thường hay làm những món này để ăn tuy nhiên không hiểu vì sao khi xào giá, nó thường bị mềm nhũn và ra rất nhiều nước, không được giòn ngon như ngoài hàng.
Đầu bếp cho rằng, việc sử dụng lửa to hay nhỏ cũng quyết định đến việc giá đỗ xào hay bị ra nước và mềm. Ngoài ra thời điểm cho muối cũng gây ảnh hưởng đến chất lượng của giá đỗ xào.
Vậy khi xào giá đỗ, nên để lửa to hay nhỏ, muối cho vào lúc nào mới đúng, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- 500 gam giá đỗ xanh, lượng muối thích hợp, hành lá, mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm:
Giá đỗ mua về rửa sạch, nhặt bỏ rễ nếu rễ già và dài sau đó đem rửa sạch, để ráo.
Cho một lượng dầu thực vật thích hợp hoặc mỡ lợn vừa đủ vào nồi và đun nóng đến nhiệt độ 70%.
Nếu có hành khô thì phi thơm hành khô rồi cho ra đỗ vào xào. Để lửa to.
Xào cho đến khi giá đỗ hơi đổi màu, hơi mềm một chút. Thời gian này khoảng từ 2-3 phút là đủ. Không nên xào lâu và để lửa nhỏ sẽ khiến giá đỗ mềm và chảy nước, không ngon giòn.
Lúc này cho ngay muối vừa đủ vào, đảo đều, rắc ít hành lá lên rồi tắt bếp.
Giá đỗ xào kiểu này giòn và ngon ngọt, tươi mát, thơm ngon, người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Cách làm rất đơn giản, bạn cũng có thể thử.
Như vậy lưu ý khi xào giá đỗ, cần xào lửa to và muối nên nêm nếm lúc chuẩn bị cho ra khỏi bếp. Không xào lửa nhỏ và cho muối sớm khiến giá đỗ bị mềm, chảy nước, không giòn!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
