Nem rán là một trong những món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong các mâm cơm gia đình. Không chỉ thế, nem rán còn là món ăn truyền thống trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Nem rán không khó làm nhưng để có nem gói đều tay, đẹp mắt, lúc rán vàng ươm, giòn rụm lại cần có bí quyết riêng.
Chị Thu Hường là người rất thích nấu ăn. Chị thường làm rất nhiều món ăn ngon cho gia đình thường thức. Chị chia sẻ, gia đình mình thích ăn nem rán nên mỗi lần làm, chị sẽ cuốn vài chục cái rồi cấp đông, khi nào cần có thể đem ra rán lại rồi thưởng thức.
Chị Thu Hường
Vì làm món này nhiều lại chịu khó tìm tòi, nên chị Thu Hường đã đúc rút được nhiều kinh nghiệm gói nem đẹp, đều tay, 10 cái như 10. Đặc biệt, chị còn có cách trữ đông nem rất đơn giản nhưng hiệu quả, lúc mang ra rán lại vẫn rất giòn, vàng đẹp mắt mà hương vị không hề thay đổi.
Dưới đây là cách gói nem và trữ đông nem của chị Thu Hường, chị em có thể học hỏi để chuẩn bị làm nem, trữ nem cho dịp Tết Âm lịch sắp tới nhé!
Chuẩn bị:
Đầu tiên, nhân nem chuẩn bị nhân truyền thống gồm thịt băm, trứng, giá đỗ, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, hành lá, miến (ai thích ăn rau mùi có thể cho thêm...).
Bánh đa (bánh tráng): Dùng bánh đa thường hoặc nem rế (gói cùng cho giòn)
Cách gói nem:
Sau khi trộn nhân xong, chuẩn bị gói nem.
Mỗi lần gói sẽ sử dụng 1 cái bánh đa và nửa cái bánh đa, dùng loại mềm là được. Hoặc có thể sử dụng 1 vỏ bánh đa bình thường và 1 vỏ nem rế để lót bên trong.
Sử dụng 1 cái bánh đa nem bình thường và nửa cái nữa
Hoặc 1 cái bánh đa nem thường cùng 1 cái nem rế
Đặt 1 lá nem lên thớt, sau đó đặt 1/2 lá nem thường lên như hình. Lá nem được cắt 1/2 này bạn có thể hình dung nó như một chiếc thước đo giúp bạn căn chỉnh cho nem gói có kích thước đều nhau. Sau đó cho nhân vào rồi cuốn. Lưu ý lượng nhân vừa phải. Mỗi cái nem cho lượng nhân bằng nhau thì các nem sẽ gói đều nhau hơn.
Tương tự nếu dùng nem rế lót bên trong thì gói nem cũng thực hiện như vậy.
Video cách gói nem cho đẹp và đều tay
Lưu ý, khi cuốn chỉ cuốn vừa tay không chặt quá cũng không lỏng quá.
Cái nem nào cũng cuốn đều tăm tắp và đẹp
Lưu ý, khi rán nem thì rán 2 lần. Lần 1 rán sơ qua nhưng nên rán ngập dầu thì nem sẽ vàng đều. Khi nào ăn đem rán lại lần 2 và ăn nóng nào nem cũng sẽ giòn tan.
Nem rán sơ lần 1
Nem rán lần 2 vàng ươm giòn rụm
Cách trữ đông nem:
Cách 1: Sau khi nem rán sơ qua lần 1 hơi hanh vàng thì vớt ra, để nguội hoàn toàn. Sua đó xếp nem vào 1 lớp. Tiếp tục đặt một lượt giấy thấm dầu hoặc giấy nên lên nem và xếp lượt nem thứ 2 vào.
Mỗi 1 hộp nem nên chia làm 1 bữa. Ví dụ mỗi bữa tầm 10 cái 1 hộp, lúc rã đông rất tiện. Khi nhà có cỗ sử dụng nhiều nem thì bạn nên cho vào hộp lớn, để 2-3 lớp, ngăn cách giữa mỗi lớp cũng là giấy nến hoặc giấy thấm dầu để tránh nem dính vào nhau.
Cách 2: Có một cách cấp đông khác là cấp nem sống, gói nem xong cho vào ngăn đá để nem đông cứng rồi cũng xếp lớp như cách trên. Tuy nhiên thì cách chiên sơ qua rồ mới cấp đông rất tiện, thời gian lúc sau đem nấu sẽ nhanh hơn mà hương vị không mất.
Dịp Tết sắp đến, thời gian này rất bận bịu, vì thế các bạn có thể áp dụng cách trữ đông nem này để dịp gần Tết làm nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ có ngày Tết thành thơi hơn nhiều!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
