Chuẩn bị:
1 con gà mái ngon, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, nước ngâm từ hạt dành dành để tạo màu vàng, bột muối nướng (gia vị ướp thịt nướng), muối thô
Cách làm:
Gà mổ moi và làm sạch, để ráo nước. Sau đó dùng giấy bếp thấm bớt nước bề mặt của gà.
Sau khi trộn đều nước hạt dành dành và rượu nấu ăn, dùng cọ quét đều nước dành dành lên mình gà giúp gà có màu vàng đẹp hơn.
Trộn đều bột muối nướng với chút muối tinh rồi xoa đều lên khắp mình gà.
Sau đó nhồi hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng.
Chuẩn bị giấy nến trắng và qué
t một lớp dầu ăn lên bề mặt, mục đích để tránh trong quá trình nướng làm da gà và giấy dính vào nhau, bạn hãy bọc gà đã ướp vào giấy nến. Tốt nhất là làm ba lớp giúp ngăn không cho mỡ gà thấm vào muối trong quá trình nướng, làm gà bị mặn.
Cuối cùng bọc thêm một lớp giấy măng bên ngoài (giấy có màu nâu).
Đổ muối biển vào xoong, rang trên lửa vừa khoảng 10 phút, đến khi muối nóng và hơi vàng thì lấy phần muối rang ra, giữ lại ít nhất 2 cm muối biển trong nồi, cho bọc gà vào đó. Sau đó đổ đầy muối biển phủ lên trên, lớp muối cao hơn gà 1cm.
Cuối cùng, đậy vung, nướng lửa vừa trong 10 phút rồi chuyển sang lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Khi nướng ở lửa nhỏ thì di chuyển nồi, nướng chính giữa nồi và lần lượt các mặt trước, sau, trái, phải của nồi, mỗi góc 6 phút. Mục đích để làm nồi nóng đều và tránh cháy 1 chỗ. Lưu ý, hết thời gian không được mở nắp nồi. Sử dụng nhiệt độ còn lại của nồi ủ thêm gà 20 phút nữa. Sau đó mới mở nắp và bỏ muối biển, thoa một ít dầu mè lên gà để da gà bóng và thơm hơn.
Giờ chỉ việc mang gà nướng muối kiểu ra chặt miếng hoặc xé ăn. Gà thơm nức, đậm đà, đảm bảo thay thế gà luộc rất thích hợp.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
