Mùa dịch này, siêu mẫu Thanh Hằng lại chăm chỉ vào bếp. Cô làm nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ nhưng món nào cũng được chân dài 38 tuổi rất chăm chút, dồn tâm huyết thực sự. Thành phẩm nấu nướng của "chị đại chưa chồng" luôn chỉn chu, màu sắc đẹp.
Trong ngày mưa, "mỹ nhân từng sở hữu đôi chân dài nhất làng mốt" đã vào bếp làm món giản dị, quen thuộc nhưng ai nhìn cũng phải xuýt xoa mà thèm. Đó là món thịt kho quẹt, ăn cùng các loại rau củ quả luộc. Món ăn rất "đưa cơm", đặc biệt càng tuyệt vời hơn khi ăn vào những ngày mưa, mát trời.
Thanh Hằng khoe món rau củ quả luộc chấm kho quẹt ngon "bá cháy" cho ngày mưa.
Món kho quẹt của Thanh Hằng có màu sắc cánh gián hấp dẫn và độ sền sệt của nước kho quẹt. Món ăn này cần phải có hương vị đậm đà. Sở dĩ người ta gọi là kho quẹt vì cách ăn của nó tương đối lạ so với những món khác, mặc dù chế biến như kho, nhưng khi ăn phải dùng đũa quẹt qua quẹt lại mới đúng bài.
Nguyên liệu làm món kho quẹt cực kỳ đơn giản như thịt heo, tôm khô, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, hành tím, tỏi phi thơm, ớt. Cách làm kho quẹt ngon không hề khó, tuy nhiên, nếu thiếu đi một loại gia vị thì món ăn sẽ trở nên kém ngon hơn và không được tròn vị.
Thanh Hằng kết hợp với rất nhiều loại rau củ quả luộc để chấm kho quẹt như cà rốt, súp lơ, rau cải, mồng tơi, bầu, đậu, mướp đắng... Siêu mẫu cũng có thể ăn kho quẹt - rau củ quả luộc một cách "healthy" để giữ dáng. Cô tấm tắc: "Rau luộc chấm thịt kho quẹt cho ngày mưa là bá cháy".
Thời gian gần đây, Thanh Hằng dành nhiều tâm huyết nấu ăn. Cô cũng mới khoe món xôi bắp nhão gợi nhớ lại tuổi thơ của mình.
Thanh Hằng cho biết đây là món ăn quen thuộc với cô từ ngày nhỏ nhưng đến giờ vẫn thích. Để làm món ăn này, thông thường người ta sử dụng bắp chà - bắp đã tách hạt, phơi khô, khi muốn làm xôi phải ngâm qua đêm cho mềm. Nhưng siêu mẫu thay thế bằng bắp nữ hoàng tươi để làm xôi.
Chân dài cũng chuẩn bị những nguyên liệu dễ kiếm khác như gạo nếp, mè (vừng), đậu phộng (lạc), dừa, nước cốt dừa. Cô cho biết mình đã cắt lá chuối sau nhà để gói xôi. Nhìn thành quả của Thanh Hằng vừa dân dã lại vừa đẹp mắt. Xôi bắp của cô trông mềm dẻo với những sợi dừa tươi bên trên, ăn kèm muối mè - đậu phộng.
Thanh Hằng khá cầu kỳ trong nấu nướng. Gần đây cô còn chia sẻ tô bún bò tự nấu nhưng hầm nước dùng đến 5 tiếng.
Thanh Hằng hầm xương lâu để làm nước dùng cho ngọt. Tô bún bò của siêu mẫu có rất nhiều "topping" như bắp bò, bò viên, chả lụa, chả quế, ăn kèm nước chấm với chanh, ớt, hành tím ngâm chua ngọt... Cô cho biết đã ăn hết 1 tô to đến nỗi "no ứ hự".
|
Để làm món kho quẹt dân dã kiểu miền Nam như Thanh Hằng không khó. Bạn có thể tham khảo cách làm kho quẹt đơn giản nhất dưới đây, chấm rau, ăn với cơm cháy, cơm trắng đều rất ngon. Nguyên liệu làm kho quẹt - 200g thịt ba chỉ - 100g tôm nõn khô - 2 củ hành tím, 1 củ tỏi - 1 nắm hành lá tươi - Nước mắm kho quẹt: 10 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 7 thìa canh nước lọc - 1 thìa canh dầu ăn - 3 quả ớt, xíu hạt tiêu
Cách làm kho quẹt ngon đơn giản Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng rồi để ráo nước. Lọc bỏ bì rồi thái thịt thành miếng hạt lựu. - Tôm khô ngâm với nước lạnh 15 - 20 phút cho mềm rồi vớt ra rửa sạch để ráo nước. - Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, phần thân thái nhỏ, phần gốc cắt khúc dài 4 - 5cm, bổ làm 4. Ớt thái nhỏ 1 quả, 2 quả để nguyên quả cắt bỏ cuống. Bước 2: Pha nước mắm kho quẹt - Chuẩn bị 1 bát con, cho 10 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường, 7 thìa canh nước lọc vào rồi khuấy đều cho tan hết đường. Bước 3: Cách nấu kho quẹt - Bắc nồi đất hoặc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào đảo với lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi thịt ra mỡ, teo lại thành tóp mỡ thì tắt bếp. Vớt phần tóp mỡ ra bát riêng. - Vẫn nồi chiên tóp mỡ, cho hành, tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm nõn vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút, cho tiếp phần tóp mỡ vào đảo đều rồi đổ hỗn hợp nước mắm kho quẹt vừa pha vào. Đun với lửa nhỏ để nước kho quẹt cạn dần, sánh lại. - Khi nước kho quẹt cạn, sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun thêm 5 phút nữa cho đến khi nước kho quẹt keo lại. - Nước kho quẹt keo lại thì cho phần hành lá, gốc hành lá, ớt băm và ớt nguyên quả và xíu tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp. Hoàn thành Kho quẹt kho xong để nguyên trong thố đất sẽ giữ nóng lâu hơn. Kho quẹt có vị mặn mặn, ngọt ngọt và đặc biệt có độ béo ngậy rất hấp dẫn. Thịt kho quẹt để chấm rau củ luộc hay cơm cháy đều rất ngon. Ngoài ra, các bạn có thể dùng để ăn với cơm trắng rất đưa cơm. Với cách làm kho quẹt đơn giản này, chỉ mất khoảng 15 phút là đã có món ngon đãi cả nhà vừa đậm đà, thơm ngon lại rất bắt mắt với màu sắc xanh, đỏ của hành, ớt. Lưu ý khi làm kho quẹt - Thịt ba chỉ nên chọn loại nửa nạc, nửa mỡ khi khi sẽ ngon ngon, không quá béo ngậy và cũng không quá khô. - Phần hành lá cho vào món kho quẹt có thể tăng hoặc giảm theo sở thích của mỗi người. - Phần ớt cũng có thể tăng hoặc giảm tùy vào sở thích ăn cay. - Đối với kho quẹt chấm rau củ, có thể cho mặn. Nhưng nếu làm kho quẹt ăn với cơm, nên kho nhạt hơn một chút, khi rưới lên cơm ăn sẽ không bị quá mặn. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
