Bì lợn là bộ phận của lợn, có hàm lượng protein gấp 2,5 lần thịt lợn, hàm lượng carbohydrate cao gấp 4 lần thịt lợn, nhưng hàm lượng chất béo chỉ bằng một nửa thịt lợn. Bên cạnh đó, nghiên cứu cho thấy, cứ 100g da lợn sẽ chứa 85% là collagen và gelatin. Cả 2 dưỡng chất này giúp nuôi dưỡng da mịn màng, căng bóng, trẻ hóa và ngăn ngừa nguy cơ hình thành nếp nhăn, da chảy xệ.
Vì thế, thỉnh thoảng bạn có thể bổ sung bì lợn vào bữa ăn để giúp đẹp da nhé.
Nguyên liệu làm thạch bì lợn:
- 500 bì lợn, 2 đoạn hành lá, 1 cánh hoa hồi, 1 mẩu quế, gừng thái sợi vừa đủ, 1 thìa muối nhỏ.
Cách làm thạch bì lợn:
Bước 1: Sơ chế
Khi mua bì lợn bạn nên nhờ người bán cạo sạch lông. Bì mang về đem rửa với nước. Cho bì lợn vào nồi với nước lạnh, đun sôi. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút thì vớt ra, để nguội.
Lấy bì heo, dùng dao sắc lọc hết sạch mỡ còn sót trên miếng bì, lọc càng sạch mỡ càng tốt.
Sau đó rửa sạch lại bì với nước, thái miếng dày khoảng 5mm, dài khoảng 5cm.
Bước 2: Luộc bì
Cho nước vào nồi, cho bì lợn vào, thêm hành lá, gừng thái lát, hoa hồi, quế, 1 thìa muối. Đun sôi tất cả trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ.
Đun sôi cho đến khi luộc chuyển sang màu trắng sữa, khoảng 1 giờ.
Bước 3: Làm thạch bì lợn
Đổ nồi nước bì lợn vào khay thủy tinh, để nguội rồi đậy nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.
Sau khi bì lợn đã đông lại, dùng dao sắc rạch đường mép khay rồi úp ngược bì heo ra.
Cắt thạch bì lợn ra đĩa, ăn với nước mắm chua ngọt, nước tương hoặc bột canh pha chanh ớt.
Món thạch bì lợn này ăn rất thích hợp vào mùa hè, dẻo dẻo, thơm thơm lại không hề ngán ngấy.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
