Bánh bò là một trong những thức quà dân dã của người miền Nam mà ai ăn cũng nghiền. Bánh bò có nhiều phiên bản khác nhau trong đó phải kể tới: Bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò dừa…
Mỗi một loại bánh bò sẽ có nguyên liệu và cách làm khác nhau. Nếu bạn là một “tín đồ” của loại bánh thần thánh này thì tuyệt đối đừng bỏ qua 4 cách làm bánh bò ngon chuẩn vị mà Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.
1 Cách làm bánh bò bột gạo
Bột gạo là nguyên liệu chính để làm nên món bánh bò trứ danh. Tham khảo công thức làm bánh ngay sau đây nhé.
a) Nguyên liệu làm bánh bò bột gạo
- Bột gạo: 500g
- Bột năng: 100g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước ấm: 450ml
- Bột nở: 7g
- Vani, đường, muối
b) Cách làm bánh bò bột gạo ngon
Bước 1: Làm nước cốt dừa
- Bắc nồi sạch lên bếp, thêm 400ml nước cốt dừa, ¼ thìa muối, 150g đường vào đảo đều. Bật bếp, vặn nhỏ lửa. Dùng thìa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan.
Bước 2: Làm bột
- Cho bột gạo vào bát tô, thêm 150ml nước ấm, 1 thìa đường, men nở rồi trộn đều lên.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát tô và ủ trong thời gian từ 7 - 10 phút.
- Sau khi bột được, bạn lấy hỗn hợp ra rồi tiến hành nhào. Chú ý, vừa nhào vừa đổ từ từ phần nước cốt dừa để khi hoàn thành bột sẽ ngấm hết phần nước này.
- Thấy bột đã quyện nước cốt dừa, ta thêm vào đây bột nở cùng ½ thìa vani để tạo mùi thơm. Trộn đều bột rồi lại dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát để ủ.
- Phủ lớp khăn mỏng lên bề mặt bát và để chừng 90 phút cho bột nở.
Bước 3: Hấp bánh bò
- Lấy khuôn bánh ra rồi thoa lớp dầu lên bề mặt khuôn. Cho khuôn vào nồi hấp để làm nóng.
- Khi thấy khuôn nóng, bạn đổ phần bột đã ủ vào rồi đậy vung hấp trong khoảng 15 - 17 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Lấy bánh ra đĩa rồi trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức.
2 Cách làm bánh bò nướng
Không chỉ hấp, người ta còn có cách làm bánh bò nướng siêu thơm ngon. Cùng tìm hiểu cách làm nhé.
a) Nguyên liệu làm bánh bò nướng
- Bột gạo: 10g
- Nước cốt dừa: 200g
- Bột năng: 250g
- Trứng gà: 4 quả
- Men nở: ⅔ thìa
- Dầu dừa: 1 thìa canh
- Muối: ¼ thìa
- Đường thốt nốt: 130g
b) Cách làm bánh bò nướng ngon chuẩn vị
Bước 1: Ủ bột
Ủ bột là bước rất quan trọng trong làm bánh bò.
- Thái mỏng, giã nhỏ đường thốt nốt rồi cho vào nồi lớn. Thêm nước cốt dừa, muối vào và bật bếp, vặn lửa nhỏ khi đun. Bạn nhớ dùng thìa khuấy đều để các nguyên liệu tan ra. Khi thấy tất cả đã quyện thì tắt bếp.
- Cho bột năng, bột gạo, men nở vào bát rồi trộn đều.
- Kiểm tra phần nước đường và cốt dừa, khi thấy hỗn hợp còn ấm thì bạn cho phần bột vừa trộn vào. Khuấy đều để hỗn hợp tạo thành một khối. Tới khi bột mịn mượt là được.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát bột lại, ủ chừng 2 - 3 tiếng ở nhiệt độ thường.
Bước 2: Nướng bánh
- Bật lò nướng và để nhiệt độ chừng 180 độ C.
- Lấy khuôn ra rồi phết lên bề mặt một lớp dầu mỏng. Lót giấy nến xuống đáy khuôn sau đó khéo léo đổ phần bột bánh vào.
- Cho bột vào lò nướng, cài đặt nhiệt ở ngưỡng 170 - 175 độ C trong thời gian từ 40 - 45 phút.
Bước 3: Thành phẩm
- Bánh chín, bạn nên để cho bánh nguội rồi mới mấy nó ra khỏi khuôn. Bánh bò nướng sẽ có màu nâu sẫm cực kỳ đẹp mắt.
- Bạn có thể thưởng thức cùng với nước cốt dừa thêm chút lạc rang giã nhuyễn và vừng rang để món bánh thêm hoàn hảo.
3 Cách làm bánh bò truyền thống
Công thức làm món bánh bò truyền thống chắc chắn sẽ giúp chị em ghi điểm trong mắt người thân, bạn bè. Cùng khám phá công thức làm bánh truyền thống sau đây nhé.
a) Nguyên liệu làm bánh bò truyền thống
- Đường trắng: 150g
- Bột gạo: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột vani: 1 gói
- Men nở: 5g
- Bột năng: 50g
- Nước ấm: 210ml
- Muối: ½ thìa
- Vừng rang
b) Cách làm bánh bò truyền thống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Chuẩn bị 1 chiếc bát tô lớn, thêm vào đây 2 thìa canh nước ấm, 50g đường và 5g bột men nở. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp rồi để khoảng 10 phút.
- Bắc một nồi sạch lên bếp, cho phần nước cốt dừa và 100g đường, 1 gói vani, ½ thìa muối sau đó khuấy đều lên. Vặn lửa nhỏ, đun sôi hỗn hợp thì tắt bếp.
Bước 2: Ủ bột bánh bò
- Cho hỗn hợp bột gạo, bột năng vào bát tô. Từ từ đổ nước lạnh vào và nhào cho tới khi bột quánh lại thành một khối.
- Đổ phần hỗn hợp men nở vừa tạo ở bước 1 vào, trộn đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng 7 - 10 tiếng.
Bước 3: Hấp bánh bò
- Khi đã ủ bột xong, bạn bắc nồi hấp lên bếp, thêm nước lã vào và đun sôi.
- Cho khuôn bánh vào nồi, đun nóng chừng 5 phút thì lấy khuôn ra. Bước này, bạn cần làm thật cẩn thận kẻo bị bỏng nhé.
- Xếp khuôn bánh ra khay rồi từ từ đổ hỗn hợp bánh đã ủ vào.
- Lần lượt cho các khuôn bánh đã đổ bột vào nồi rồi hấp chừng 40 phút thì tắt bếp.
Lưu ý, bạn có thể dùng tăm hoặc xiên nhỏ để kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Khi chọc tăm vào bánh, nếu thấy không có bột dính trên tăm thì đó là lúc bánh đã chín.
Bước 4: Thành phẩm
- Lấy bánh bò ra đĩa, rắc thêm vừng rang lên rồi thưởng thức.
- Bạn có thể ăn bánh luôn hoặc chuẩn bị thêm bát cốt dừa để chấm cùng cũng cực ngon đấy.
4 Cách làm bánh bò bằng bột mì
Nếu trong nhà không có sẵn bột gạo thì bạn có thể dùng bột mì để thay thế khi làm bánh bò. Những tưởng không thành hóa ra lại rất ngon đấy.
a) Nguyên liệu
- Bột mì: 200g
- Đường trắng: 200g
- Trứng gà: 3 quả
- Bột nở: ½ gói
- Bơ lạt: 40g
- Sữa tươi: 220ml
- Dầu ăn, muối, bột vani
b) Hướng dẫn làm bánh bò từ bột mì
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm bánh
- Cho vào tô lớn 3 quả trứng gà, 200g đường, 220ml sữa tươi, 40g bơ rồi dùng dụng cụ đánh đều lên. Chú ý, bơ rất khó tan vì thế bạn hãy đun chảy bơ trước sau đó mới cho vào hỗn hợp.
Bước 2: Làm bột
- Lần lượt thêm vào bát phần bột mì, bột nở rồi trộn đều tay.
- Bổ sung vào đây 2 thìa dầu ăn, 1 ống vani, 1 chút muối sau đó trộn đều cho tới khi tạo được một hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Bọc màng bọc thực phẩm lên miệng bát rồi ủ bột khoảng 8 tiếng.
- Trong lúc chờ bột, bạn cho nước cốt dừa, đường vào nồi sạch, đun sôi với ngọn lửa nhỏ.
- Khi bột đã ủ xong, từ từ rót hỗn hợp cốt dừa vào và khuấy đều.
- Ủ bột tiếp trong khoảng 1 - 2 giờ đồng hồ nữa là được.
Bước 3: Hấp bánh bò
- Bột đã ủ xong, bạn cho vào đây 2 thìa dầu ăn, phần vani còn lại và trộn đều lên.
- Thoa dầu ăn lên khuôn sau đó lót giấy nến bên dưới rồi đổ bột vào.
- Cho khay bánh đã đổ bột vào nồi hấp khoảng 30 phút thì kiểm tra xem bánh đã chín chưa rồi tắt bếp.
Chú ý, để bánh chín đều và ngon bạn nên điều chỉnh ngọn lửa to và đậy nắp kín trong suốt thời gian hấp bánh.
Bước 4: Thưởng thức
- Bánh bò làm bằng bột mì trông không khác biệt gì so với bánh làm từ bột gạo.
- Chiếc bánh nở tơi xốp, tỏa mùi thơm ngọt, béo ngậy đặc trưng của nước dừa, ai ăn cũng mê tơi.
Bánh bò bao nhiêu calo?
Nhiều chị em đem lòng yêu món bánh quê dân dã này nhưng lại sợ tăng cân. Trên thực tế, tùy vào cách làm bánh bò mà hàm lượng calo trong bánh sẽ khác nhau. Nghiên cứu đã chỉ ra, trong 100g bánh bò sẽ chứa khoảng 82.9 calo. Đối với từng loại bánh thì mức calo sẽ dao động khác nhau. Ví dụ:
- Bánh bò thốt nốt là 120 calo.
- Bánh bò nước cốt dừa là 90 calo.
- Bánh bò nướng: 110 calo.
Bánh bò tuy không có hàm lượng calo quá cao tuy nhiên nếu ăn quá nhiều cũng sẽ ảnh hưởng tới cân nặng của bạn đấy. Do đó, chuyên gia khuyên mỗi người không nên ăn bánh bò quá thường xuyên, trung bình 1 - 2 lần/tuần, mỗi lần từ 1 - 5 cái là đủ.
CÙNG CHUYÊN MỤC
