Tuyệt chiêu nấu bún ốc giòn ngon nhìn là ghiền, ăn là mê khó cưỡng

Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn khoái khẩu của người dân Sài Thành. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt với mùi hương thật hấp dẫn.

Bún ốc từ nguyên liệu đến gia vị đều giản đơn vô cùng nhưng vẫn có hương vị thơm ngon đến lạ kỳ. Hơn thế nữa, cách làm ra một bát bún ốc đậm đà hấp dẫn cũng không hề khó. Các bạn không cần phải ra ngoài để thưởng thức nữa, mà hoàn toàn có thể nấu tại nhà vừa dinh dưỡng vừa đảm bảo vệ sinh.

Thực hiện ngay thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Ốc nhồi: 2 kg.

- Đậu phụ: 5 bìa.

- Xương lợn: 0.5 kg.

- Dấm bỗng( bỗng rượu): 0.5 lít.

- Hành lá, rau tía tô 1 mớ.

- Cà chua: 6 quả to.

- Rau sống: xà lách,tía tô, kinh giới, thơm mùi, hoa chuối mỗi thứ 1 mớ.

- Hành khô 1 lạng.

- Gia vị mắm, mì chính, đường, mắm tôm, muối, dấm trắng.

- Bún: 2kg.

- Hạt màu điều (nếu có): 1/3 thìa cafe.

Cách thực hiện:

Bước 1:

- Sơ chế ốc: Bạn chỉ cần cho vài quả ớt tươi vào chậu nước lạnh rồi cho ốc vào thì yên tâm rằng ốc không còn nhớt,  sẽ giòn và thơm hơn khi chế biến. Sau đó, luộc ốc và lấy thịt rửa lại với nước cho sạch.

- Cà chua: rửa sạch, bỏ phần cuống và bổ múi cau.

- Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành lá, tía tô rửa sạch xắt nhỏ. Các loại rau sống nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.

- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chiên cho vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Phần xương heo: bạn rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, rồi cho vào nồi với 2 lít nước hầm trong trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Lưu ý: trong khi hầm xương thì ban nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.

- Bạn trụng bún tươi qua nước sôi, để ráo.

Bước 2:  ốc:

- Bắc nồi lên bếp và cho chút xíu dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho hành tím băm vào phi cho thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt ốc và cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn. Lưu ý: nếu ban nãy bạn luộc ốc hơi quá tay thì có thể cho ốc vào xào sau cà chua, miễn canh sao cho thịt ốc vừa chín tới, đừng quá dai.

- Cho tiếp nước luộc ốc, nước hầm xương và nước giấm bỗng vào nồi và nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thả luôn phần đậu hũ vào nồi, đợi đến khi sôi thì bạn hạ lửa để liu riu giữ nóng cho đến khi dùng.

Bước 3: Trình bày món ăn:

- Bạn cho bún ra tô, chan nước và múc ốc, đậu hũ, cà chua mỗi loại một ít rồi rắc hành lá. Bún ốc ăn kèm với các loại rau sống, ăn đến đâu thì cho rau vào đến đấy.

Ảnh: Internet